文档介绍：. .
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虹吸壶的使用方法
第一节 虹吸壶的历史
The history of syphon：
虹吸壶〔Syphon〕俗称「玻璃球」或「虹吸式」，是简单又好用的咖啡冲煮方法，也是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。虹吸壶虽然有「塞风式」的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热涨冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来–听起来很玄吗？一点也不。跟着我们的课程做一遍，就能心领神会啦！
关于syphon的由来有许多种说法，其中较为群众所知道的，是由英国海军技师〔Robert Napier〕于1840年左右所创造。
另外，关于它的演进大致为：
1840年代，经法国跟奥地利人之手使之更趋于完善。这段期间内，法国人从土耳其居民那里学到许多关于咖啡的知识。而在之后的将近50年内，这个奇特的机器，成为巴黎跟维也纳城的中产阶级桌上常见的装饰品之一。
经过135年之后，瑞士人虽然曾一度对syphon狂热。但是一直到了1985年才由“ROYAL COFFEEMAKER〞于安特卫普开场作专业的生产。
第二节 虹吸壶的工作原理
How does it work：
Syphon的主要原理是利用理想气体方程式：PV=nRT，固定体积下，加温后使沸水之蒸汽压，将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡，再降温后使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡，以中间之滤器过滤渣仔。可以边眺望粹取过程享受咖啡的乐趣，此乃syphon的魅力。单品咖啡及杯数少适宜用此法。
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第三节 虹吸壶的用法
How to use syphon：
，上座可以先斜插入下座，再加热。此举可防止因下座水太热，再插入上座时水会喷出烫伤人的事件发生
，即扶正上座。
，即可倒入之前蘑好的咖啡粉。
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，观察粉层变化或开场计时，无论使用哪种方法都可以，但防止一直搅拌。
、味道或设定的时间已到，进展关火的动作。同时用湿抹布迅速擦拭下座〔要均匀迅速，抹布不要固定在一个地方，以免下座爆裂〕，让咖啡能快点进入下座。
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〔事先要温杯〕，开场准备品尝。
思考Consideration：
影响一杯咖啡的变因很多，要如何去控制他们而找到最适合自己的煮法。以以下举几个可以作为参考的变因，有兴趣可以自己试试。
上壶扶正时间与上壶温度间的关系、倒粉时机对粹取之咖啡汁液的影响、搅拌的方式与次数、粉层的变化、火焰大小、粗细、豆性、判别搅拌时机与关火时机…等。
第四节 虹吸壶的特点
虹吸壶，又称为塞风壶，为英文Syphon之谐音，为极普遍的咖啡器具，像Misha就有三只Syphon，Syphon的价格廉价，操作简易，广为群众喜爱，且能煮出单纯的好咖啡，而不破坏咖啡原味，煮出的咖啡通常称黑咖啡。实际上，虽然Syphon操作简易，可是也大有学问在，容易受到不少变因影响，例如温度，或是水量，咖啡粉的粗细，每个小细节上都有其影响味道的决定性关键，因此，随便使用，味道也会满随便的。用心煮，可得到不少玩咖啡的乐趣，获得高品质的黑咖啡。
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