教你怎样做菜-70种家常菜做法.doc

文档介绍：. .
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番薯小煎饼
1、切小丁〔这里用了大半个，约8两〕、糯米粉〔具体没计算,下面有讲解〕。2、套上保鲜袋〔剪洞〕用微波炉高火叮10分钟左右。3、叮好取出趁热用勺子压成薯泥〔这时可试一下甜度，假设淡的话还可以趁热加糖〕。4、往薯蓉里参加适量的糯米粉使之拌成柔软不沾手的粉团〔粉要慢慢参加，先用勺子拌后用手搓来感觉粉团的粘度〕5、用平底锅慢火煎至两面金黄熟透便可〔番薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透，且饼内会稍微鼓起〕6、将剩下的小半个番薯切大丁放进深容器里，参加片糖、姜片〔不喜欢不加〕、适量开水，高火叮18分钟左右便可。
香满园香芋卷
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1、芋头去皮蒸熟，压烂参加葡萄干和调味料拌匀。2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。4、贴士：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，防止沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质〞多一点，色泽鲜明，花纹比拟清晰。
芝麻糯米球
1、玉米粉加１／２杯热开水扮成浆状后，再参加糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团，并一旁醒面。2、将醒好的面团分切成适当大小的等分，再分别包入豆沙并搓揉成圆球状，然后一一滚黏上白芝麻。3、芝麻球放入热油中，炸至呈金黄色即可捞起食用。4、贴士：滚黏芝麻时，要稍微压一下，将芝麻压进面团内，免的炸时芝麻掉光光。
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糯米卷尖
1、糯米洗乾净并浸泡３小时后沥乾，放入蒸笼中蒸熟。2、蒸好的糯米，趁热扮入油、糖粉、花生粉及葡萄乾。3、取一X豆腐皮，将糯米料包卷成长条状。4、包好的糯米卷，放入热油中炸至酥黄，即可捞起沥乾油切片食用。
炸吐司
1、吐司去边后对半切，素火腿、香菇、红萝卜、芹菜洗净后分别切成末，马铃薯削皮后切块，素碎肉加水泡软后沥乾。2、马铃薯放入蒸笼中蒸至软熟后，取出捣成泥状。3、马铃薯泥加除吐司外的所有材料，以及所有调味料扮匀。4、将混合料涂抹于吐司上后，放入热油中炸至酥黄即可。
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油炸素双拼
1、素花枝丸洗乾净，蒟蒻也洗后切成条，面糊那么条好备用。2、放适量炸由于锅中烧热后，放入素花枝丸炸热。3、条沾裹面糊后，也于热油中炸至呈金黄色即可。
素粽
1、长糯米泡水４小时后沥乾，花生仁泡水３小时后沥乾，素火腿切成适当大小的块，香菇以水泡软沥软，粽叶一片一片洗乾净，与粽绳、素油葱、花生粉