文档介绍：食品安全学习学习管理标准标准制度范本
食品安全学习学习管理标准标准制度范本
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食品安全学习学习管理标准标准制度范本
食品安全管理制度
（示范文本）
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济源市食品经营允许制度（餐饮类）
示范文本
敬爱的食品经营者：
您好，为了您能够赶快的准备好有关允许资料， 尽早获得食品
经营允许，我们制作了此制度示范文本，此制度示范文本只限在济源
市范围内的经营食品经营者（餐饮类）使用。自然，我们也由衷的希
望您能够自己拟订有关的食品安全管理制度。 但请注意，这里供给的
制度示范文本为基础性示范文本，您可联合自己的本质状况精选合用
的，并加强对有关制度及食品安全知识的学习。
1、食品安全管理员制度
2、食品安全自查制度
3、从业人员健康管理制度
4、从业人员培训管理制度
5、从业人员个人卫生管理制度
6、食品进货检验记录管理制度
7、食品储存管理制度
8、粗加工切配餐饮安全管理制度
9、烹饪加工餐饮安全管理制度
10、凉菜加工餐饮食品安全管理制度
11、餐饮具冲洗消毒保洁管理制度
12、食品增添剂管理制度
13、食品留样管理制度
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14、从业人员“五病”调离制度
15、食品安全事故应急处理方案
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一、食品安全管理员制度
1、仔细拟订、落实、检查本单位的各项食品安全制度
能否到位， 辅助本单位法人、 负责人做好平时的食品安全
管理落实工作；
2、组织拟订从业人员食品安全知识培训计划并组织实
施，成立培训档案；
3、对从业人员进行健康管理，成立健康档案，敦促从
业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出
工作岗位调整建议并敦促落实；
4、对食品原料、食品增添剂、食品有关产品采买索证
索票、进货检验、采买记录和食品增添剂储存、使用进行管
理；
5、组织拟订食品安全检查计划，对食品安全管理制度
落真相况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操
作规范的履行状况按期进行检查并记录、存档。对检查中发
现的不切合食品安全要求的行为应实时遏止并提出办理意
见 ；
6、对场所环境卫生和餐厨垃圾办理进行管理；
、所在单位发生疑似食品中毒和食品污染事故时实时将事故发生状况报告餐饮服务看管部门，采纳举措防备局势扩大，配合看管部门检查办理；
8、踊跃配合餐饮服务看管部门展开的监察检查工作，
并照实供给有关状况；
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、有关法律、法例、规章、规范性文件确立的其余餐饮服务
食品安全管理。
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二、食品安全自查制度
1、为了保证食品的质量以及食品的安全，特拟订食品
安全自查管理制度，保证落本质量安全公司主体责任。
2、合用于本单位内，对证量安全有关的管理层及各职
能部门和有关人员。
3、公司法定代表人、负责人，负责食品安全自查工作
的协调、管理工作，同意食品安全自查方案和自查报告。负
责向公司董事会、监事会或食品安全管理单位报告食品安全
自查结果。
4、本单位食品安全管理人员应当向本单位管理层提交
自查小组名单，并全面负责食品安全自查实行活动，食品安
全自查审查方案和食品安全自查报告。
5、本单位草拟的食品安全自查审查方案应当含有组建
食品安全自查小组名单，食品安全自查计划实行方案，对不
合格项目的整顿、实行成效进行确认。
6、食品安全自查审查应当在适合的范围内予以公然，
并保存有关的自查报告备查。
7、自查频率：每年许多于 1次且时间间隔不超出 12
个月。质保部每年初草拟食品安全自查方案，在每个年度内
所进行的安全自查，并覆盖全部的有关部门。
8、当有以下状况时，需追加食品安全自查。
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