文档介绍：王少磊( Charlie ),中国大陆知名法国料理主厨, 上海西餐协会会员,中国 Tabasco 西餐争霸赛特金奖获得者, 曾被美国 DISCOVERY 频道、《时代》杂志、厨王争霸授予各项荣誉称号。中文名: 王少磊毕业院校: 山东省旅游学院英文名: Charlie Wang 主要成就: 2007 米其林三星餐厅最佳主管国籍: 中国 2012 亚洲前五十强餐厅副主厨出生地: 山东身高: 172c m 职业: 厨师( 法国料理) 学历: 大学成绩及荣誉 200 6 年上海外滩 18 号 Sens Bund 餐厅被评为米其林三星餐厅, 其被评为餐厅最佳员工 200 7年米其林三星餐厅最佳副厨 200 8 年中国西餐争霸赛特金奖获得者 2010 年被顶级餐厅指南《 RELAIS AND CHATEAUXR 》列为希望之星个人经历 Charlie 出生于齐鲁大地的一个普通家庭。小时候, 一次偶然的机会, 让他对料理产生浓厚的兴趣, 并立志成为一名餐饮工作者, 因此, 填写高考志愿时, 他毅然选择了烹饪专业, 誓将美食情缘进行到底。大学毕业后, Charlie 进入当地一家知名的五星级酒店实****与西餐结下了不解之缘。然而随着对西餐文化的了解, 他认识到, 中西结合的自助式西餐和西式简餐, 根本不是真正的西式料理,于是,他萌生了外出深造的念头。二零零五年, 怀揣梦想的他, 义无反顾的辞去了工作, 如愿来到上海, 立誓要闯出属于自己的一片天空! 然而, 现实永远比想象残酷得多。第一次出远门的他, 感受到了国际大都市的精彩和无奈。在上海举目无亲的他, 一切只能靠自己去争取。面对上海高昂的房租压力, 他选择了住地下室, 白天出去找工作, 晚上回到住处, 继续学****西餐知识, 了解上海的西餐文化。功夫不负有心人, 经过多天的奔波, 他有幸收到了美国万豪酒店集团旗下万怡大酒店的 offer, 进入酒店西餐厅工作。在这里,他领略到了国际水平的西餐文化,感受到了不一样的美食。好学的他在完成本职工作之余, 经常向领导和同事请教各种关于美食、食材以及餐厅方面的知识。这段经历, 让他的西餐技能得以大幅度的提升。当听说 Sens&Bund ( 米其林三星餐厅)时, 他眼前一亮, 然而同事告知他这个餐厅不宜前往, 那儿标准很高, 对人的体力和耐力都是极大的考验。“来上海就是要到最顶级的法式餐厅学****我已经做好了应对各种困难的心理准备”他说。作为地地道道的山东汉子, 他不仅具备山东人特有的豪爽和坚毅, 同时还是一个懂得创造机会, 并适时把握机会的人。这种特有的个性恰恰奠定了他之后的发展道路。为了获取进入 Sens&Bund 餐厅工作的机会,他多次去餐厅拜见主厨,请求无偿试工,希望能留在 Sens&Bund 工作。主厨很欣赏他的坚韧与执着, 同意了他的请求。这位主厨, 就是闻名法餐界的亚洲名厨——江振诚师傅,他也是引领 Charlie 进入法餐领域的第一位良师。直到现在他都清楚地记得江师傅与之谈话的眼神、语气和内容。换上工装, 镇定片刻, 他清醒地意识到,这种机会也许一生就这么一次,当尽力争取,不能有丝毫的怠惰。这一刻,他***澎湃, 开始了第一个令他真正感到兴奋的工作—— Foie gras ravioli ( 法国鹅肝饺子),一个看似简单的工作, 却要重复四百多次。3 个小时过去了, 一直