文档介绍：途里酒吧服务员管理制度
基本规定
爱岗敬业，服从领导安排。
待客热情，语调温和。礼貌待人，尊重领导。
工作勤快，服务原则、规范。
准时上、下班，工作时间不打私人电话、玩手机，不做和工作无关事物。
培养良好卫生****惯，不随处吐痰，不乱丢纸屑、烟头及杂物。
负责酒吧内设施、设备正常运作，平时爱护公物，如有疑问或发现反常状况，请及时告知领导。
认真做好营业前准备工作，营业中服务工作，营业结束后收尾工作。
着工装整洁、干净、无污渍，精确佩戴工号牌及整顿好仪容仪表。
同事间或与客人相逢时微笑点头示意，积极让路，礼貌招呼。
联系或报告工作时务必简要、扼要。
言语文明，举止得体大方。
遵守所有工作制度。
节约用水、用电、用料，加强节能消防意识。
有集体意识，杜绝损公利己任何行为。
遵纪守法，坚决不做违规、违法行为。一经发现员工有此类行为，及时交送公安机关解决，绝不姑息！
上岗准备工作
提前更换好工作服工牌等并检查自身仪容仪表
检查开单票据、笔等与否齐全并放置在相应位置
将所有清洗后杯具等擦拭干净后放入消毒柜并启动消毒功能，属于吧台杯具用箩筐转移到吧台制定位置放好
清洁所有骰盅及骰子，保证无酒渍、异味
整顿所有桌面卫生，并按规定摆台整洁
待大姐打扫完酒桌区域后将桌椅摆放整洁，喷适量清新剂
待卫生间清扫完毕后检查与否整洁并喷空气清新剂（适量）
所有区域整顿完毕后向经理报告，同步参加班前会
参加班前会，理解酒吧最新酒水政策及其她服务规定并参照执行
陪伴管理人员检查区域卫生及摆台状况
营业服务流程
迎接客人
当客人光临酒吧时，服务人员应积极招呼客人，同步面带微笑问候：“晚上好，欢迎光临途里酒吧！”（声音适度，保证客人能听到。）
引客入座
一方面领位人员要有礼貌问客人：“哥/美女，请问你们几位？”然后依照客人喜好带领客人到她们喜欢位置落座。同步要尽量避免小桌客人坐大桌状况。客人就坐时，应积极协助客人拉椅子，以便客人就坐，遵循先女士后男士顺序。
点单引导
客人入座后应引导客户扫码点单：“哥/美女您好，咱们这里可以扫码点单，请扫描桌面二维码依照提示操作即可”，同步在过程中一旁引导客人操作手机，或向客户递上酒水单（先给女士，后男士），适时向客户推荐酒吧时下推广活动套餐等，在客人踌躇不决时恰当提出建议。推荐酒水时，从啤酒到红酒再到洋酒鸡尾酒依次推荐；推荐小吃时，从瓜子、花生、开心果等再到拌洋芋、鸡翅、薯条等小吃。
客人点完后提示：哥/美女，您所点酒水为：雪花8°一件、……，请稍等为您出单、上酒。(当所点酒水价格简朴明了时可直接向客户收款，哥/美女，一共xxx元，请问您微信还是钞票？收纸币时当面验证真伪并唱收：收您xxx多少钱，正好/稍后补您xx元，请稍等)
客人点店外联营烧烤等小吃时，向客户提示需要较长等待时间，
客人点果汁时，必要提示：现暂无鲜榨，果汁为原浆浓缩果汁。
开单流程
注意：服务员开单前先给客户上啤酒杯再去收银台开单。
开单时，应注意冷热饮、鸡尾酒、果盘先报向吧师，拌洋芋、鸡翅等熟食先报向厨房，避免出品过慢。手写开单时规定有桌号、日期、品名、数量，信息规定精确、清晰、无误，需在点单时提前向客户确认清晰，收款规定记明类型，微信等需向吧台确认与否到账。
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