文档介绍：海底捞餐饮服务流程
海底捞餐饮服务流程
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海底捞餐饮服务流程
海底捞餐饮服务流程
摆餐具和
呈递湿巾
迎
宾
1.
有无预订。
2.
如果无预订且客满时可
以在侯餐前区喝茶和玩游戏。
(领位 )
呈递菜单（包含
有无忌口和
酒水单，选择锅
为客人戴围
底）
裙
上菜用服务推
车（服务车停在
上火锅底料（口
顾客后面供选
味底料对准不同
择菜品）
需求的客人）
海底捞餐饮服务流程
海底捞餐饮服务流程
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海底捞餐饮服务流程
在吃饭期间服务员提供眼镜布
防止镜片模糊和手机布（贴心）
当火锅汤表面 有独立的自选台
有漂浮物时服 （ self-sevice），方
务员会贴心的 便顾客选择自己
为你打捞， 同时 喜欢的酱汁和水
也会加水。 果。
吃饭期间如果点了拉面会有
拉面师傅为你表演。
结账（服务员微
服务员迅速翻台
洗手间的人性化服务，洗手池旁
以便接待下一位
笑告诉顾客价
有服务员为你提供纸巾。
客人。
格，提醒顾客不
要忘记随身物
品。
海底捞餐饮服务流程
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海底捞餐饮服务流程
海底捞餐饮服务流程（细节）
走进海底捞迎宾小姐会面带微笑主动向你问好，并且询问
有无预定，无预定且客满时可以在侯餐前区玩游戏和喝茶。
态度良好，问客人是否满意座位。
(1)呈递菜单（包含酒水单） , 耐心询问有无忌口。
摆好餐具，为客人戴围裙，递送湿巾。
(1)上火锅底料，口味底料对准不同的客人。
上菜用服务推车， 车上有客人点的菜品， 服务车停在客人身后供客人选用。
用餐期间，火锅表面有煮沸的漂浮物，服务员会热情的为你打捞。加水。
细心的服务员看到顾客的眼镜有雾气就为顾客
提供眼镜布，还提供手机布。
如果顾客点了拉面的话拉面师傅会热情的为你表演。
有独立的自选台（ self-sevice）供客人选择自己喜欢的酱汁
和水果。
。
(1)服务员微笑告诉客人价格（会意） 。
提醒顾客不要忘记随身物品。
三好：（ 1）卫生有保障—单独包装的辣油。
2） 人性化服务（如上所诉） 。
3）服务效率高（上盘快，扯盘快，翻台快）
三不好：（ 1）直接将毛巾反到餐桌上，没有毛巾篮。
2）杯壁不干净，有水渍。
3）打包时没有专门且干净的工具。
总结： ，一流的口味，良好的口碑打造一流的餐饮。
海底捞作为社会餐饮中名列前茅的一员给我们留下了深刻的映象，
同时这也给酒店餐饮提出了更高的要求，怎样做，如何做，怎样拥有良好的口碑。