文档介绍：餐饮管理营销促销的 150 种方案方法 2010-03-10 15:52:56| 分类: 管理篇| 标签: | 字号大中小订阅随着商品经济社会竞争的日益加剧, 餐饮企业的营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和促销观念, 逐步发展成为以宾客需求为依据的市场营销观念, 甚至还出现了从餐饮企业更久远的发展着眼的“社会营销”理论,即餐饮企业不应只盯着眼前的经济利益,而应同时注重其社会效益,注重树立餐饮企业自身的整体形象以及长远利益。那么,怎样策划餐饮促销呢?以下是创业第一步网收集的 150 种餐饮企业促销方法,当然不是所有的方法都适合消费人群,仅供大家参考。主要内容包括: 各类主题之夜、文化活动链接、折扣优惠办法、趣味活动奖励、赠送纪念礼品等等,以从各个方面来提高餐厅知名度,增加餐厅营业额。所谓餐饮营销, 不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等, 同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动,而更是一个完整的过程。一、各类主题之夜( 1— 21 项) 第1 项:节日活动(全球的、传统的与非传统的) 餐馆可利用全球性的节日, 包括传统节日与非传统节日举行活动, 吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。例如:中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等), 非中国传统的( 母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等)。第2 项:特别日餐馆要列出全年的特别日子, 然后再分月列出活动的内容, 制订组织活动的计划。例如: 在中国有国定节日, 有西方的各种节日, 或可以创造出各种特别的日子, 包括餐馆本身的特别日子,都可以成为活动的内容。第3 项:母亲节西方人在母亲节那天是不让母亲下厨房的, 因为母亲常年主持家务, 下厨做饭。母亲节那天, 子女们都要请母亲到餐馆用餐, 以示庆祝, 表达子女对母亲感激之情。餐馆要相应设计一些庆祝母亲节的活动和小礼品。第4 项:父亲节每年 6 月的第三个星期日是西方人的父亲节, 子女们在那一天要在餐馆用餐, 为父亲过节。餐馆可以相应组织些活动和准备些纪念礼品。第5 项:答谢主题日/ 或周日可以把一个月分成一周一周来计划。比如: 这周定为秘书周, 下周定为老板周, 再下周是朋友周, 接着是教师周。然后, 设法联系不同类型的客户, 告之那一周来用餐, 可以获得什么特殊优惠。第6 项:参议员之夜餐馆与某些组织合作, 邀请参议员来餐馆用餐, 吸引想与参议员见面的顾客来餐馆与参议员见面。中国可以请人民代表来餐馆与顾客见面,听取顾客的意见和要求。第7 项:退休在……之夜餐馆为退休人员举办的活动,内容可以根据不同情况选定。例如:举行老年健康演讲之夜, 举行老年棋艺比赛之夜。退休人员一面用餐, 一面参与或欣赏某些活动, 愉快地渡过一个夜晚。第8 项:高龄市民之夜餐馆邀请城市中的高龄老人来餐馆用餐, 费用由餐馆提供或由相关老龄协会及其它生产与老人相关产品的企业(例:保健品类产品等)赞助。中国一般在敬老日组织这一类活动。第9 项:退休者青春玩笑之夜退休者均为老年人, 但也都有青春年代。餐馆举行退休者青春玩笑之夜活动, 唱青年时代的歌曲、跳青年时代的舞蹈,举行玩笑活动。第 10 项:现场看护婴儿的“安详晚餐”之夜餐馆为带婴儿来的年青夫妇用餐时, 能获得安静的晚餐, 专设看护婴儿的服务。对于平日由奶奶带孙子,周末自己带婴儿的年青夫妇到餐馆用餐,特别需要这种服务。第 11 项:女士之夜餐馆在一些特别的日子里, 与一些妇女组织合作, 专门邀请女士来餐馆用餐, 那顿晚餐不接待男士。为了营造气氛, 在邀请函上可以对着装提出要求。例如在中国可以要求女士着旗袍入场等。第 12 项:政府部门之夜餐馆举行的政府部门公职人员的晚餐会,这类活动一般是与公职人员的协会共同组织。第 13 项:家庭之夜餐馆举办的家庭聚会为主题的晚餐会,家庭中如有带孩子来的,可以赠送一点小玩具, 也可组织家庭为单位的小比赛。第 14 项:儿童游戏之夜餐馆为吸引顾客带儿童来就餐,特别设立儿童游戏区域,有服务员带领孩子做游戏,孩子喜欢这家餐馆,家长就会经常带孩子来用餐。第 15 项:总经理之夜餐馆与企业家协会或总经理俱乐部等组织合作, 在某一晚上在本餐馆举行总经理之夜的活动。餐馆可以给予部分赞助。餐馆经理利用这个机会结识许多总经理。第 16 项:餐饮业经理之夜/ 厨师之夜餐馆与当地的餐饮业行业协会或厨师协会合作, 利用餐馆举行经理之夜或厨师之夜的活动。一面用餐,一面联络感情,交流心得。第 17 项:餐馆经理之夜餐馆可以通过与有关协会合作, 邀请餐馆管理专家为餐馆经理作演讲, 餐馆经理也可上台发言,交流心得。第 18 项:选择你的主题夜晚餐馆征询