文档介绍：黄瓜( cucumber )为葫芦科(Cucurbitaceae )植物黄瓜的果实,学名 CucumissativusL ,别名胡瓜、刺瓜、王瓜。黄瓜原产于喜马拉雅山南麓的印度北部地区。张赛出使西域时带回中国。胡瓜更名为黄瓜, 始于后赵。黄瓜营养丰富。有清热利水, 解毒消肿, 生津止渴作用。黄瓜是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”。黄瓜( cucumber )为葫芦科(Cucurbitaceae )植物黄瓜的果实,学名 CucumissativusL , 别名胡瓜、刺瓜、王瓜。英国植物学家胡克( ,1812-1911 ) 于喜马拉雅山南麓的印度北部和锡金等地, 首次发现了野生黄瓜( CucumishardwickiiRoyle ) ,并鉴定为黄瓜栽培种的野生原种。 197 0 年日本考察团, 于同一地区再次发现上述野生黄瓜, 其染色体数与栽培黄瓜相同, 而且杂交后代有正常的可育性。北村氏将其定名为 , 确认黄瓜原产于喜马拉雅山南麓的印度北部地区。印度于 3000 年前开始栽培黄瓜。张赛出使西域时带回中国。胡瓜更名为黄瓜,始于后赵。后赵王朝的建立者石勒,本是入塞的羯族人。他在襄国(今河北邢台)登基做皇帝后, 对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令: 无论说话写文章, 一律严禁出现“胡”字,违者问斩个赦。一天, 石勒在单于庭召见地方官员, 当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时, 很不满意。他劈头就问:“樊坦, 你为何衣冠不整就来朝见? ”樊坦慌乱之中不知如何回答是好,随口答道: “这都怪胡人没道义,把衣物都抢掠去了,害得我只好褴褛来朝。”他刚说完, 就意识到自己犯了禁, 急忙叩头请罪; 石勒见他知罪, 也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时, 石勒又指着一盘胡瓜问樊坦:“卿知此物何名? ”樊坦看出这是石勒故意在考问他, 便恭恭敬敬地回答道:“紫案佳肴, 银杯绿茶, 金樽甘露, 玉盘黄瓜。”石勒听后,满意地笑了。自此以后, 胡瓜就被称做黄瓜, 在朝野之中传开了。到了唐朝时, 黄瓜已成为南北常见的蔬菜。现在黄瓜的种类很多, 大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。而闻名全国的品种乃是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。黄瓜, 甜瓜属中幼果具刺的栽培种, 一年生攀缘性草本植物。黄瓜根系分布浅, 再生能力较弱。茎蔓性, 长可达 3 米以上, 有分枝。叶掌状, 大而薄, 叶缘有细锯齿。花通常为单性, 雌雄同株。瓠果, 长数厘米至 70 厘米以上。嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果实有来自葫芦素的苦味。种子扁平,长椭圆形,种皮浅黄色。黄瓜营养丰富。每 100 克含蛋白质 ~ 克,脂肪 克,碳水化合物 ~ 克, 灰分 ~ 克,钙 15~ 19 毫克,磷 29~ 33 毫克,铁 一 毫克,胡萝卜素 ~ 毫克, 硫***素 ~ 毫克, 核黄素 ~ 毫克, 尼克酸 ~ 毫克, 抗坏血酸 4~ 11 毫克。此外,还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸