文档介绍：《人体自愈康复手册》文摘之——食物是最好的药物二) 蔬菜类大白菜——降低乳腺癌的“菜中之王”食物功效: 1. 白菜中有一种化合物,能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。 2. 美国纽约激素研究所的科学家发现, 由于中国和日本妇女常吃白菜, 乳腺癌发病率比西方妇女低的多。 3. 白菜富含维生素、纤维素,多吃可护肤养颜,促进人体排毒和动物蛋白质的吸收。 4. 大白菜有“菜中之王”的美名, 民间有说: 鱼生火, 肉生痰, 白菜豆腐保平安, 即所谓“百菜不如白菜”专家提示: 腐烂的大白菜不能吃,由于在细菌的作用下,使大白菜中的亚***盐转变为有毒的亚***盐。亚***盐可使血液中的低血红细胞氧化,变成高铁血红蛋白,丧失携氧的能力, 使人发生严重的缺氧引起中毒,出现头晕、头痛、恶心、心跳加快、昏迷,甚至有生命危险。菠菜——抗衰老、防痴呆的“蔬菜圣品”食物功效: 1. 具有通肠胃、润肠燥、降血压、解酒毒和补血的功能。 2. 对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。 3. 菠菜中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。 4. 含量丰富的 B 族维生素使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。 5. 菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素 E 和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用。既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。 6. 菠菜中含有维生素 A 和胡萝卜素,还可以降低患视网膜退化的危险,有利于保护视力。专家提示: 1. 由于菠菜中含有较多的草酸, 草酸钙易导致泌尿系统结石, 所以肾功能虚弱及疑有泌尿系结石者应慎食菠菜。另外菠菜忌与豆腐同食, 因为豆腐的钙质含量很高, 易于草酸一起形成草酸钙。 2. 在食用菠菜之前, 一定要用开水将洗好的菠菜烫一下, 这样可以将其中的草酸减少 80% , 然后再炒食、拌食或做汤。油菜——活血化瘀的“菜中佼佼者”食物功效: 1. 中医认为油菜有散血、消肿之功效。促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产妇淤血腹痛、丹毒、肿瘤脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。 2. 油菜中含有丰富的钙、铁和维生素 C, 胡萝卜素也很丰富,是人体粘膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,是美容的佳品。 3. 油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,起到名目的作用。专家提示: 1. 油菜食用时要现做现切, 用大火爆炒, 这样可以保持蔬菜的鲜脆, 营养成分也不至于流失。 2. 没有吃完的熟油菜过夜后就不能再吃了,否则可能会造成亚***盐沉积,易引发癌变。莴苣——糖友的胰岛素“激活剂”食物功效: 1. 莴苣气味苦冷,有利五脏、通经脉、坚筋骨,白牙齿、明耳目、利小便的功效,能促进儿童长牙换牙和骨骼发育。 2. 莴苣的含钾量比较高, 有利于促进排尿, 减少对心房的压力, 对高血压和心脏病患者极为有益。每 100 克莴苣中含碘 8 微克, 这种微量元素对于人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪的调节都有重大作用,也能起到防治血管硬化的作用。 3. 进来又有研究认为, 莴苣中的碳水化合物含量较少, 维生素和烟酸较多, 烟酸是胰岛素的激活剂,因此糖尿病人常食莴苣能改善糖的代谢过程。专家提示: 1. 现代医学认为, 食用莴苣比较有利于心脏病人和高血压患者。神经官能症、高血