文档介绍：宁夏餐饮业发展规划(2008 年—2020 年) 一、现状与回顾餐饮业是现代化服务的重要组成部分, 是回民经济发展的重要增长点, 是城乡劳动力就业的主要渠道之一, 也是全面建设小康社会的必由之路。改革开放三十年来, 随着全区社会进步, 经济发展, 人民收入增加的大好形势,我区餐饮业发生了突出变化,其主要表现是: (一)宁夏餐饮业快速发展。“国以民为本、民以食为天“,随着人们群众生活水平的不断提高,人们对食品和餐饮质量的要求越来越高, 食品销售、餐饮住宿消费趋旺, 有力拉动了城乡消费需求。据统计, 2007 全国餐饮业零售总额突破 12352 亿元, 增长 % ; 宁夏餐饮住宿业销售额为 亿元,同比增长 % 。目前,全区共有清真食品餐饮、加工、销售经营主体 7117 家, 其中从事餐饮业的 542 2 家,占整个行业的 % ,其中, 95% 以上的餐饮业为清真餐饮,资产已达 12 亿元,年清真餐饮营业收入约占全区餐饮业营业收入的 80% 左右从。从事批发零售的 1154 家,占 % ,从事生产加工的 541 家,占 % 。另外,全区有“中华餐饮名店” 12 家;全国餐饮业优秀企业 5家; 全国餐饮业优秀企业家 5人;“中国名小吃” 44个品种; 中国烹饪大师 10人; 中国烹饪名师 16人; 中国餐饮服务大师 2人; 中国烹饪大师金爵奖 1人; 国际清真餐饮特金奖 1人; 组织编写出版《宁夏清真小吃》一书, 在法国烹调展中, 荣获“世界最佳地方烹调食谱图书奖”。(二) 餐饮业市场结构呈多元化。餐饮市场形成多业态共存的市场格局,如: 正餐店、中、西式快餐店、专营店、特色店、便利店、小吃店、主题餐厅、咖啡、酒吧、烧烤等; (三) 餐饮消费结构变化明显。集团消费下降, 个人消费上升。由于城乡人民收入增长, 消费观念的改变, 餐饮消费已经成为百姓的主要支出。 2007 年全国餐饮人均消费 12352 亿元, 我区 亿元, 同比增长 % 。(四) 宁夏特色文化餐饮以清真饮食文化特色走向国内外市场, 连锁经营集团化趋势在不断发展。宁夏有许多悬挂着阿拉伯或“清真”字样牌匾的清真餐馆。如:老毛手抓、民族饭庄、国强手抓、迎宾楼、陈义羊肉泡馍馆、仙鹤楼、同心春、同心园、德隆楼等, 还有开在国外的( 埃及)“塞上江南”清真餐馆。这些知名店铺及所经营的菜肴, 都体现了深厚的民族文化底蕴和地域特色, 吸引着来自四面八方内国外的消费者, 有力带动了地方经济尤其是农村经济的发展, 成为我区经济增长农民增收的重要渠道。(五) 培训、锻炼出一批专业人才。目前全区已有 300 多人被认定为高级职业经理人; 中国烹饪大师、名师; 餐饮服务大师、名师; 餐饮业国家级评委。已形成餐饮业发展的骨干队伍。(六)存在的主要问题与差距。一是开放程度不够,竞争意识不强; 二是市场秩序不规范, 企业管理水平低; 三是集团化连锁经营发展不快; 四是品牌优势不突出, 文化附加值不高; 五是地区之间发展不平衡;六是不少企业缺乏战略规划,短期经营行为明显。二、指导思想与发展目标目前是我国全面建设小康社会承前启后的重要阶段, 是我我区实现跨越发展的关键时期,未来十二年全区 GDP 年均增长 12% 左右, 全社会固定资产投资增长 20% , 社会