文档介绍：学校食堂管理制度
     为了认真落实上级对食堂管理要求精神，把学校食堂工作摆上议事日程，切实将学校工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校老师就餐安全，学校工资流畅，建立一下制度。
     一．建立组织机构
     学校食堂监管领导小组
     组长：     组员：
     学校食堂管理领导小组
     组长：
     组员：
   二、建立学校食堂管理制度
（-）、
严格按时上下班。
上班时间必需穿好工作服，戴好口罩和工作帽。
在师生就餐时间不得就餐，必需在师生离开食堂后再统一在食堂内就餐。
严禁从食堂带离任何物品。
如需住在学校住宿由学校统一安排，宿舍内严禁留宿她人。（尤其是本校学生）
严格遵守学校规章制度和作息时间，服从安排，友好相处。
全部工作人员在上班期间（星期一至星期五）不得在校外兼职。
要把食品安全放在第一位，严格根据要求操作，如有违反安全要求造成安全事故一律追究法律责任。
厨房安全和日常工作统一由厨师负责，储藏室由专员负责，另外再设一个大组长，三个小组长分别管理；大组长管理日常工作（全部关门关灯、工作安排、协调人际关系），小组长分别负责一楼、二楼、小学。
每七天由大组长组织会议一次（总结上周工作和安排下周工作），每七天跑步两次由厨师负责。
严格请假制度。
各项工作全部由专员负责（留洋、卫生等），各自一定坚守自己工作。
食堂职员必需严格遵守签署协议要求。
通常有违反以者，每人每次扣罚一百元。有连续两次违反者作为自动解聘。
（二）、学校从事食品生产经营人员健康检验制度  
   1、从事食品操作人员上岗前必需到区疾病预防控制部门进行健康检验，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。
    2、本制度实施责任人每十二个月组织本单位食品操作人员进健康检验，并掌握结果。
      3、本制度实施责任人要定时检验从业人员持证情况，如相关部门检验时，发觉无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度实施责任人责任。
   （三）、学校食堂卫生检验制度
      1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；
      2、主管领导定时检验（每七天二到三次）；
      3、食堂责任人（学校后勤处）自查；
      4、卫生领导组组员抽查（不定时）；
      5、按标准严要求，不留死角；
      6、查出问题，立即处理。
   （四）、学校食堂餐厅卫生管理制度
      1、建立健全老师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定时检验；
      2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消亡“四害”；
      3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
      4、餐厅服务人员要常常保持仪表整齐，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；
      5、餐厅服务人员出外办事前，必需脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；
      6、餐厅服务人员上岗必需佩戴有效健康证。
    (五)、学校防投毒方法
      1、加强门卫管理，严格实施校门出入登记制度；
      2、严把采购、储存、加工、供给等各项步骤安全关；
      3、烹饪原料专员