文档介绍：古浪县大靖第二小学
食品安全管理制度汇编
目   录
古浪县大靖第二小学
学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
，，并能对本单位食品从业人员进行安全知识教育和培训； 
，做到人人掌握应知应会食品安全知识，按要求操作，养成良好个人卫生习惯。 
，每十二个月培训不少于10课时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。        
古浪县大靖第二小学学校食堂食品留样制度
  
1 、。 
2 、，分别盛放在食品袋内。 
3 、留样食品冷却后，必需用保鲜合密封好（或盖上），。必需立即存入专用留样冰箱内。 
4 、每餐必需作好留样统计：，便于检验。 
5、留样食品必需保留48小时，时间到满后方可倒掉。 
          
古浪县大靖第二小学
学校食堂食品添加剂使用管理制度
  
，食堂不得贮存亚硝酸盐； 
，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，，； 
，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清或起源不明添加剂不得使用； 
，表明罐内调料品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必需向操作人员交代清楚，操作人员在不明调料起源时，不得使用。    
古浪县大靖第二小学学校食堂库房管理制度
，为确保食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人全部不得私自入库； 
，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙
20cm，离棚65cm放置； 
，做好出入库统计； 
“三无”； 
，物品规整，确保通风良好； 
，安全有效； 
，佩带有效健康证及食品安全知识培训证上岗工作； 
，造成纰漏，将追究库房管理人员。 
          
古浪县大靖第二小学
学校食堂原料采购索证制度
  ，并掌握食品安全知识和采购常识； 
，，，采购非定型包装食品时要检验食品色
.； 
，索取证实要分类并按时间次序存档管理； 
，并保留收据至食品进食后无异常； 
，并佩带有效健康证及食品安全知识培训证。        
  
古浪县大靖第二小学
学校食堂餐具、用餐清洗消毒制度
   ；
，将待消毒餐具置于餐具消毒设施中消毒；  
； 
，不然不得使用；