文档介绍：生物实验报告
生物实验报告
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实验 生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的鉴定一、实验目的
初步掌握鉴定生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
二、实验原理
1 ．复原糖的鉴定原理 生物组织中普遍存在的复原糖品种较多，常有的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。它们的分子内都含有复原性基团 （游离醛基或游离***基），因此叫做复原糖。蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫做非复原性糖，不具有复原性。本实验中，用斐林试剂只能查验生物组织中复原糖存在与否，而不能鉴定非复原性糖。
斐林试剂由质量浓度为 g ／mＬ的氢氧化钠溶液和质量浓度
为 ／mＬ的硫酸铜溶液配制而成，二者混淆后，立刻生成淡蓝色的Ｃ u( ＯＨ )2 积淀。Ｃu( ＯＨ )2 与加入的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色的Ｃ u2Ｏ积淀，而葡萄糖自己则氧化成葡萄糖酸。 其反响式如下：
ＣＨ 2ＯＨ— ( ＣＨＯＨ )4 —ＣＨＯ＋ 2Ｃ u( ＯＨ )2 →ＣＨ 2ＯＨ
—( ＣＨＯＨ )4 —ＣＯＯＨ＋Ｃ u2Ｏ↓＋ 2Ｈ2Ｏ
用斐林试剂鉴定复原糖时， 溶液的颜色变化过程为： 浅蓝色 棕
色 砖红色 ( 积淀)。
2 ．蛋白质的鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常
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用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂。 双缩脲试剂的成分是质量浓度为
g ／mＬ的氢氧化钠溶液 ( Ａ) 和质量浓度为 g ／mＬ ( Ｂ) 的硫
酸铜溶液。在碱性溶液 ( Ｎ aＯＨ ) 中，双缩脲 ( Ｈ2ＮＯＣ—ＮＨ—Ｃ
ＯＮＨ 2) 能与Ｃ u2+作用，形成紫色或紫红色的络合物，这个反响叫
做双缩脲反响。由于蛋白质分子中含有好多与双缩脲结构相像的肽键，
因此，蛋白质可与双缩脲试剂发生颜色反响。
3 ．脂肪的鉴定原理 脂肪能够被苏丹Ⅲ染成橘黄色， 被苏丹Ⅳ染成红色
三、实验过程（见书 P18）
四、实验用品（见书 P18）
五、注意
对于鉴定复原糖的实验， 在加热试管中的溶液时， 应该用试管夹夹住试管上部， 并放入盛开水的大烧杯中加热。 注意试管底部不要接触烧杯底部， 同时试管口不要朝向实验者， 免得试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。假如试管内溶液过于沸腾，能够上提试管夹，使试管底部走开大烧杯中的开水。