文档介绍：??结构特征: 结构特征: 多羟基醛或酮多羟基醛或酮??分子式: 分子式: C C n n (H (H 2 2 O) O) n n或或C C n n (H (H 2 2 O) O) m m 一、一、糖类化合物(碳水化合物) 糖类化合物(碳水化合物) 例: 例: D D??( (??) )????葡萄糖葡萄糖 D D??( (??) )??果糖果糖 D D??( (??) )??核糖核糖 C C 6 6 (H (H 2 2 O) O) 6 6C C 6 6 (H (H 2 2 O) O) 6 6C C 5 5 (H (H 2 2 O) O) 5 5 CHOOH HH HOOH HOH HCH 2OH CH 2OH COH HOOH HOH HCH 2OH CHO HOHOH HOH HCH 2OH第廿一章第廿一章糖类化合物糖类化合物??糖类化合物的分类糖类化合物的分类??按碳链长短分类: 按碳链长短分类: 丙糖、丁糖、戊糖、己糖丙糖、丁糖、戊糖、己糖…………??按羰基类型分类: 按羰基类型分类: 己醛糖己醛糖(如:葡萄糖) (如:葡萄糖) 、己酮糖、己酮糖(如:果糖) (如:果糖) 、戊醛糖、戊醛糖(如:核糖) (如:核糖) …………??按组成糖的最小单元数目分类: 按组成糖的最小单元数目分类: 单糖单糖(不能被简单水解为更小的糖类) (不能被简单水解为更小的糖类) 寡糖寡糖(低聚糖,可被水解为(低聚糖,可被水解为 2~10 2~10 个单糖) 个单糖) 多糖多糖(可被水解为(可被水解为 n n 个单糖) 个单糖) 例: 例: ??寡糖(双糖) 寡糖(双糖) ??多糖多糖蔗蔗糖糖麦芽糖麦芽糖 H H + +或或酶酶水解水解 D D ??????????葡萄糖葡萄糖 D D ??????????果糖果糖 2 D 2 D ??????????葡萄糖葡萄糖 H H + +或或酶酶水解水解淀粉淀粉或或纤维素纤维素 H H + +或或酶酶水解水解 6 6 n n C C 12 12 (H (H 2 2 O) O) 11 11C C n n (H (H 2 2 O) O) m m C C 12 12 (H (H 2 2 O) O) 11 11+ +D D ??????????葡萄糖葡萄糖二、二、糖类化合物的结构糖类化合物的结构??常用结构表达方式常用结构表达方式?? 4 4 个手性碳个手性碳?? 16 16 个立体异构体个立体异构体(2 (2 4 4) )( ( 8 8 对对映体) 对对映体) D D ??????????葡萄糖葡萄糖(2R, 3S, 4R, 5R) (2R, 3S, 4R, 5R) ?? 2, 3, 4, 5, 6 2, 3, 4, 5, 6 ??五羟基己醛五羟基己醛己醛糖己醛糖例例 CHOOH HH HOOH HOH HCH 2OH CHOCH 2OH 16 CHOOH HH HOOH HOH HCH 2OH D?????葡萄糖 CHOOH HHOHOH HOH HCH 2OH D?????阿洛糖 CHO HOH HOHOH HOH HCH 2OH D?????阿卓糖 CHO HOHH HOOH HOH HCH 2OH D?????甘露糖 CHO HOHH HOHOH HOH CH 2OH L?????阿洛糖 CHOOH HH HOHOH HOH CH 2OH L?????阿卓糖 CHO HOH HOH HOH HOH CH 2OH L?????葡萄糖 CHOOH HH OH HOH HOH CH 2OH L?????甘露糖??己醛糖的立体异构体己醛糖的立体异构体 CHOOH HHOH HOHOH HCH 2OH D?????古罗糖 CHO HO H HOH HOHOH HCH 2OH D?????艾杜糖 CHOOH HH HOHOHOH HCH 2OH D?????半乳糖 CHO HOHH HOHOHOH HCH 2OH D?????塔罗糖 CHO HOHH HOOH HHOH CH 2OH CHOOH HH HOOH HHOH CH 2OH L?????艾杜糖 L?????古罗糖 CHO HOH HOHOH HHO H CH 2OH CHOOH HHOHOH HHO H CH 2OH L?????塔罗糖 L?????半乳糖??只有只有 D D ??????????葡萄糖、葡萄糖、 D D ??????????甘露糖、甘露糖、 D D ??????????半乳糖为天然糖类化合物半乳糖为天然糖类化合物 OH HCH 2OH CHO D?????甘油醛 HOH CH 2OH CHO L?????甘油醛 CHO HOHOH HCH 2OH CHOOH HOH HCH 2OH CHO HOHOH HOH H