文档介绍：DIY蛋糕店
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立项,选址,宣传有特色
开业就有反应
在佛山,蛋糕店遍布每个社区,每条
,顾客亲手制作的DIY蛋糕
店,,就吸引了很多
,在广州考察了半
年,并上网搜索相关话题,发现DIY蛋糕
店在当地很流行,
山还没有,而且年轻人喜欢自己动手制作
些知识的阮女士萌生了开DIY蛋糕店的
念头,客户群体的定位是学生和白领.
2021年6月,她选择了东方广场三
,二楼人
气都很旺,三楼的人气不怎么旺,但铺租
廉价,人气有待开发.〞我们做的是特色小
店,如果有特色,顾客不会差一层楼的.〞
赶在暑假开始时,她的小店——甜蜜时光
DIY工坊开业了.
开店后,她在年轻人比拟多的地方派
咨询,或者
直接找到店里.〞我们处于起步阶段,能达
到这个效果我觉得太出乎意料了.〞阮女
士说.
宁可停业也要完善配方和效劳
靠特色当月就略赚
来的顾客,有些是为朋友做生日蛋糕
的,也有纯粹是好奇,想过一把DIY瘾
:由专业培训过的店员把客
人要DIY的品种,根据分量配好所需配
析,指导,直到把整个蛋糕做好,最后由客
人精心装饰设计出来,制作过程需2个小
时.
由于专业缺乏,刚开始请的糕点师
傅,对小型蛋糕的制作配方,比例掌握不
准,
记得,与第一位做2磅芝士蛋糕的顾客之
间的不愉快:烤好出来的心型芝士蛋糕中
间有一道很大的裂缝,客人很不开心,钱
没付,蛋糕也没有要,走时还扔下一句话:
,
心情大好的阮女士当头一棒,她即刻贴出
暂停营业告示,不甘示弱的阮女士冷静了
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DIY蛋糕店凭借特色越开越火
一
天,决定自己动手把每个品种的配方都
重新调配:哪种蛋糕应该多放鸡蛋,哪种
蛋糕应该少放牛奶……制作过程中遇到
困难,就咨询做糕点师的弟弟,每个品种
从配料到制作过程都严格把关,一样一样
反复试验,半个月下来全部都过关了,才
把停顿了半个月的DIY蛋糕店再次开
,顾客很认可做出来的蛋糕,芝士
蛋糕也成了招牌蛋糕.
如今,
是为亲友定制的,更多的是因为好吃来
,
在2个小时的教学过程中,让顾客开心,
满意,并且能做出美味的蛋糕,这是最主
,
聊生活,学习,甚至谈理想,既要让客人高
兴地来,
学会了与人相处,
在很多新顾客都是老顾客介绍过来的;有
在网上看到一些曾经来DIY过的客人发
的帖子,博客,慕名前来的.
小店每天营业额最高1’000多元,平
68—80元/磅,顾客常选择