乳状液与泡沫精选课件.ppt

文档介绍：关于乳状液与泡沫
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乳状液
一、乳状液（emulsion）定义：是一种多相分散系统，它是一种液体以极小的液滴形式分散在另一种与其不相混溶的液体中所构成的。
　　通常将形成乳状液时被分散的相称为内相，而作为分散介质的相称为外相。内相是不连续的，外相是连续的。　　　
　　~10um，属于粗分散系统。但由于它具有多相和易聚结的不稳定性等特点，故也作为胶体化学研究的对象。
　　如牛奶, 含水石油, 炼油厂的废水, 乳化农药等。
乳化剂：能够提高乳液稳定性的物质
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二、乳状液的类型
　　（1）油/水型（O/W ）　即水包油型, 微小油滴分散在水中。
　　（2）水/油型（W/O ）　即油包水型, 微小水滴分散在油中。
　　还有复乳型，如微小水滴分散在油中，再分散在水中W/O/W，有其特殊用途，但并不见。
乳状液
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三、鉴别乳状液的类型的方法
　　（1）稀释法 　乳状液能为其外相液体所稀释。取少量乳状液滴入水中或油中, 若乳状液能在水中稀释即为O/W型; 在油中稀释则为W/O型。
　　（2）染色法 　在乳状液中加入少许油溶性或水溶性的染料, 在显微镜下观察是内相还是外相被染色。
　　（3）电导法 　未加离子型乳化剂时, O/W型导电性比W/O强。
乳状液
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乳状液的物理性质
一、乳状液的外观与液珠大小的关系
　　用不同的制备方法可以得到不同大小的内相液珠，由于它们对光的吸收、散射、反射等性质不同，所以具有不同的外观。
表7-1　乳状液的外观与液珠大小的关系
液珠大小　　　　　　　　　　　　　外观
大滴
﹥1um
1~
~
﹤
可分辨出有两相存在
乳白色乳状液
蓝白色乳状液
灰色半透明
透明
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二、光学性质
乳状液分散相与分散介质的折光率不同，发生发射、折射与散射现象。
外观差别
液珠直径大于光的波长，反射；乳白色
液珠远小于光的波长，光线透过，透明
略小于光的波长，散射，丁达尔现象。
液珠透明，可能产生折射现象。
乳状液的物理性质
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乳状液的物理性质
三、动力性质和粘度
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乳液粘度随内相含量变化，近似由Einstein公式描述：
乳状液的物理性质
内相浓度达到50％左右：
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乳化剂对乳状液粘度影响
乳状液的物理性质
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乳状液的物理性质
四、电性质
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