日本饮食文化.ppt

文档介绍：日本饮食文化
日本料理即“和食〞，主食以米饭、面条为主，副食多为新颖鱼虾等海产，常配以日本酒。和食中最有代表性的是刺身、寿司、天妇罗、火锅、石烧等。
比较有名的料理有：怀石料理、卓袱料理、茶会料理、修行料理、本膳料理等。
寿司
原料：米，醋，馅
〔1〕把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完好，松软。
(2)把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好！ 可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。之后顺势用竹帘将紫菜卷起。 还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟 。切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。
寿司的做法：
握寿司
箱寿司
刺身
刺身〔日语音“杀西米〞〕是将新颖的鱼、贝、牛肉等原料，按照适当的刀法加工，享用时佐以用酱油与山葵泥(日语音“瓦沙比〞)调出来的酱料的一种生食料理。以前，日本北海道渔民在供给生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身〞，后来虽然不用这种方法了，但“刺身〞这个叫法仍被保存下来。
天妇罗