文档介绍：白萝卜泡菜白萝卜泡菜材料:A 白萝卜 2 千克, 粗盐 80克, 白糖 20克。 B 蒜泥 15克, 姜泥 10克, 虾油 15-30 克,韩国辣椒粉 60-75 克,白糖 20 克,味口林 45克,青蒜段 10 克。做法:1 、腌菜: 白萝卜洗净,切 3 厘米见方的块,加粗盐、白糖抓匀后放置1 小时,取出控干水分并拧干。 2 、腌渍: 萝卜丁、 B 料调匀,放入一个密封的保鲜盒内,入冰箱内冷藏 1 天即可食用。小诀窍: 特点口味酸、甜、辣、香。备注秋天盛产的萝卜又爽又脆, 最适合制作泡菜。此外, 白萝卜最好选择瘦长型的,而且皮也不要削得太厚。白萝卜泡菜白萝卜泡菜简介: 最近就是喜欢吃泡菜一类的东西. 如果有小菜饭也吃得顺, 否则就觉得少点些. 可能萝卜要过季了. 近来吃了不少萝卜. 那天腌辣白菜时突发奇想要腌点萝卜. 就一并做了. 有人说做韩式泡菜很麻烦. 其实常做的话会变得很快. 熟能生巧, 就跟北方人包饺子一样. 我们看着真麻烦,还不如炒菜快, 可人家一点也没觉得烦. 材料: 白萝卜,盐,姜,蒜,肉,梨 个,大葱 条,韩国辣椒粉,虾酱,韩式辣椒酱,鱼露,糖适量,香油做法: 1. 白萝卜洗净连皮切小厚块状, 用盐腌十个小时或一晚上让它出水后用凉开水洗净沥干水. 2. 姜蒜用搅拌搅肉档打碎. 梨半个也打碎. 大葱半条切片, 加入韩国辣椒粉/ 鱼露/ 韩式辣椒酱/ 虾酱/ 适量糖/ 适量香油一起拌匀后拌入萝卜中. 3. 拌匀放玻璃密封盒中进冰箱冷藏一晚上可吃, 越腌越入味, 两三天吃是最佳味道. 有香油不能久放. 所以一次不要做太多. 小诀窍: 我其实是把做辣白菜的调料分一部分出来腌萝卜. 每次做泡菜可以做几种, 不要只限于某一种. 量少品种多. 也可以省点时间. 韩国辣椒粉和辣椒酱都是不怎么辣的. 如果用国产的辣椒粉可别辣 S了. 韩国萝卜泡菜韩国萝卜泡菜简介: 萝卜泡菜是韩国最常见的家常小菜,也是餐馆里必备的前菜。材料: 白萝卜 2根(约 3-4 斤),盐 2 汤匙,糖 1 汤匙, 鱼露 3 汤匙, 红椒粉 3 汤匙,切碎的大蒜 1 汤匙,切碎的姜 1/2 汤匙,葱 4 根,切成 5 厘米做法: 1. 萝卜去皮切成 厘米左右的块,然后放在一个大碗里,加入盐和糖混合。腌 1 小时。 2. 把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。 3. 滤去白萝卜的水, 然后把鱼露混合物洒在萝卜上面, 搅拌好。再加入葱混合。 4. 最后,把混合好的材料放进可密封的瓶子里,在室温下放 1天,然后放进冰箱里保存。爽口萝卜泡菜爽口萝卜泡菜材料: 白萝卜 2 斤,盐,糖,米醋,贵州剁辣椒酱,野山椒做法: , 然后再切块, 然后用沸水焯一下, 时间不能太长. 2. 最后改刀切成片( 注意中间不切断, 因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行, 所以切的时候相对很容易), 然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起, 再放入少量盐腌半小时后用水冲掉. 3. 然后加入白糖, 米醋( 也可以用白醋), 剁椒酱, 野山椒, 然后搅拌均匀, 最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中( 我找了一只徐福记的塑料糖盒) 盖上盖子放到冰箱里, 明天吃一定味道不错!! 一、腌黄瓜配料:黄瓜 100 千克,盐 20 千克,家庭腌制数量较小, 可按此比例斟情减少。方法:将黄瓜洗净放人缸内,一层瓜一层盐, 并均匀地洒少量盐水,当天腌 3~5 小时后倒缸 1 次,以后每天 1次, 连续倒缸 4 次后可食用。如需长期贮藏, 将黄瓜捞出放人新化的盐水中,压紧,置阴凉处。二、腌青辣椒配料: 青辣椒 100 千克, 盐重 4 千克, 大料 千克。方法: 青椒洗净, 晾干表面水分, 扎孔人缸。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸 3。 5 分钟,料液冷却后取出纱布袋,将料液倒人缸内,每天搅动 1 次,连续搅 3-5 天, 30 天后可食用。三、腌四季豆配料: 四季豆 100 千克,盐 35 千克。方法: 将嫩四季豆用开水烫 2 分钟,晾干入缸,层层撒盐,顶部多放盐。当天倒缸, 每天一遍,连续 3 天,取出放入另一虹内,剩余 20 千克盐用开水溶化, 冷却后倒入虹内, 置阴凉处。 7 天后再倒缸 1次, 15 天后可食用。四、腌豆角配料: 嫩豆角 100 千克,盐 20 千克,水 15 千克。方法: 豆角洗净, 晾干表面水分入缸, 先用 10 千克盐腌渍, 每天倒缸 2次, 5-7 天后捞出,倒掉废盐水,豆角扎捆装缸。再用重 5 千克开水溶化 10 千克盐,冷却后倒人装豆角的缸中,用石头压实豆角, 30 天后可食用。五、腌茄子配料:嫩茄子 100 千克,盐重 5 千克。方法:茄子扎小孔人缸,分层撒盐,最后一层多放盐,并洒少量盐水。 3 天后倒虹, 每天 1