文档介绍：【祁门红茶介绍】祁门红茶,著名红茶精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优, 植于肥沃的红黄土壤中, 而且气候温和、雨水充足、日照适度, 所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富, 又以 8 月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润( 俗称“宝光”) ;内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香( 号称“祁门香”) ,馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底( 泡过的茶渣) 红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜, 下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶, 唐代就已出名。据史料记载,这里在清代光绪以前,并不生产红茶,而是盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾有“安绿”之称。光绪元年,黟县人余干臣从福建罢官回籍经商,创设茶庄,祁门遂改制红茶, 并成为后起之秀。至今已有 100 多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长, 汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。【祁门红茶历史】祁门产红茶, 事出近代。当时的英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着巨大的红茶市场。 1875 年前后,祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法,在祁门加工出了红茶。英国是世界上饮红茶最多的国家之一,而饮下午茶更是一种高雅的社交活动。在英国,人们在进下午茶点时,茶要点点润饮;点心要细细品尝;着装要典雅入时,人们将饮茶视为一种高贵身份的象征,而当时的祁门红茶是下午茶中的极品。祁门境内, 海拔 600 米左右的山地面积占九成以上, 气候湿润, 雨量充沛, 早晚温差大, 这些优越的自然条件非常适合茶树的生长。祁门一带历史上很早就盛产绿茶, 从事茶业者人数众多, 唐咸通三年(862 年), 司马途《祁门县新修阊江溪记》称:祁门一带“千里之内,业于茶者七八矣。……祁之茗,色黄而香”。祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传, 光绪元年(1875 年), 有个黟县人叫余干臣, 从福建罢官回籍经商, 因羡福建红茶( 闽红) 畅销利厚,想就地试产红茶,于是在至德县( 今东至县) 尧渡街设立红茶庄,仿效闽红制法,获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄,始制祁红成功。与此同时, 当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”, 设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。从此“祁红”不断扩大生产,形成了我国的重要红茶产区。【祁门红茶特殊芳香】祁门红茶, 产于安徽省祁门一带, 茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香茶。祁门红茶品质超群,被誉为“群芳最”,这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。祁门地处安徽南端, 黄山支脉由东向西环绕, 西北有大洪岭和历山,东有楠木岭,南有榉根岭,山地面积占总面积的 90% ,平均海拔高度为 60 0 米左右, 茶园 80% 左右分布在海拔 100 — 350 米的峡谷地带, 森林面积占 80% 以上, 早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成茶树生长的天然佳境,酿成“祁红”特殊的芳香厚味。[2] 【祁