文档介绍：学校食堂工作总结
学校食堂工作总结
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学校食堂工作总结
学校食堂工作总结
学校食堂工作保障了师生员工的生活需求以及身体健康，保护了正常的教课次序，今日我给大家带来了学校食堂工作总结，希望对大家有所帮助。
学校食堂工作总结篇一
在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监察下，我坚固建立"服务育人"的主旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，保护了正常的教课次序，遇到了师生和家长的好评。下边我把自己的工作总结以下：
第一，要建立师生服务意识。我在学校遵章守纪，团结同事，求真求实，乐观长进，一直保持谨慎仔细的工作态度和谨小慎微的工作作风，工作勤勤奋恳，不辞辛苦。在学校工作投入，热情服务，固守岗位，需要实时达成的任务加班加点都能达成好。为确定服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感觉省心、舒心、放心。
其次，要确实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，不论把这项工作提升到多么重要的程度来认识都不为过。
第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营允许证、产品查验报告等都要仔细登记、查收。不合要求的果断禁止进入原料库房;禁止向无卫生允许证的单位和个人购置原资料、半成品和成品;禁止采买无生产厂家、无生产日期及保质期和超出保质期的食品及原料;食堂所购肉类一定有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐备，对供货商的生产基地进行现场观察。学校还与供货商签订了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品寄存于洁净容器中，并加盖加罩，防备交错感染。
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第二，严把生产操作关20xx年学校食堂工作总结工作总结。在食品加工过程中，严格依据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到洁净卫生，餐厅做到整齐光亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每日都要填写食堂考勤和食堂操作日记，生产食质量检表。洗菜有学识，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作
荤素食品分柜寄存，砧板分开，分刀加工。不用抽芽土豆，四时豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，防止中毒事件发生。
第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹饪间移入配餐间进行隔绝寄存，炊工售饭前一定再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，果断不售霉变食品。
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学校食堂工作总结篇二
民以食为天"，关于走出家门的学生来说，"吃"比"住"显得更加重要。学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的花费集体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的名誉，关系到教课质量的提升，关系到学校的发展，关系到社会的稳固。所以，食堂管理工作，学生关怀、家长关怀、社会关怀，上司领导更关怀。我们学校也所以从校长到所有行政领导思想重视，工作上支持，资本上保证。20xx年我校就以高标准经过了无锡市"A"级食堂管理查收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重要，工作重要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下边就以下几点作简单报告：
一、成立食堂管理网络机构。
学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特意详细抓平常工作，膳管会推行食堂的质量评论及财务监察，膳管会由工会、教代会的部分代表及优异学生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评论。学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组，分别由学校邀请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签订安全责任状，相互监察、查核。
二、完美制度，举措到位
我们总务处每个月对食堂工作人员召开一次专项会议，并邀请镇卫生防疫站的同志做我们的义务看管员参加会议，集中学****和议论各项规章制度的落实和安全教育工作等。从20xx年起就拟订了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全条约》、《食堂工作人员职责》、《张渚高级中学食堂卫生基本要求》、《张渚高级中学食堂安全责任状》、《后勤人员查核制度》、《餐具冲洗消毒制度》、《食品中毒应急办理及疫情报告制度》、《食堂食品储存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及仔细学****中华人民共和国食品卫生法》、