文档介绍：内部管理制度系列内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015
餐饮厨房消防安全管理规
定
（标准、完整、实用、可修改）
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内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015
餐饮厨房消防安全管理规定
Regulations for Fire Safety Management of Catering Kitchens
说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工
作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
为强化营运期佳兆业广场的消防安全管控，规范并指导
各分公司做好厨房区域的消防安全管理，提升安全管理水平，
根据国家相关技术规范和集团相关安全管理制度，制定本规
范。
《中华人民共和国消防法》
《城镇燃气报警控制系统技术规程》
本标准适用营运期佳兆业广场所有厨房的消防安全管
理，包括但不限于以下部位:
1)步行街餐饮商户厨房;
2)主力店餐饮厨房;
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3)超市熟食区操作间;
4)员工食堂。
安全用电
厨房区域配电箱须装在厨房入口墙面，并与蒸炉、
油锅、灶台、水池保持 1 米以上距离，且配电箱底边距地面
高度 - 米之间;
厨房配电箱内电源开关及总闸须张贴对应控制设
备标识，箱门上须张贴开关箱配线图、标识清晰无污迹;
厨房墙插必须加装防水罩，严禁使用移动插线板;
餐饮商户内需 24 小时持续供电设备如:冰箱、冰
柜等，须单设专用供电回路，单独控制。严禁使用多项插座，
严禁其它用电设备共用该路电源或插座供电;
厨房安全用电检查由工程部负责，每月进行 1 次
厨房安全用电检查，每季度进行 1 次热成像仪电气安全检查。
安全用电检查应包括但不限于以下内容:断路器、开关负荷、
开关发热、接地情况、漏电保护器、布线规范(横平竖直)、
虚线、脱线开关箱上下孔洞封堵、套防火管、插排串接等违
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规用电行为。
灭火器
厨 房 区 域 内 灭 火 器 按 每 20 平 方 米 配 备 两 具
4KGABC 干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、
常用大功率设备等周边 1 米距离内，安放位置固定并设明显
标识、方便拿取;
商管公司营运部负责厨房区域内灭火器的检查，
每月不得少于两次。检查应包括但不限于内容:外观、压力、
生产日期、充装日期、附件完整、埋压、遮挡等。
灭火毯
厨房区域内，灭火毯须配置规格不小于 米×
米，必须固定放置于灶台左右两侧并设有明显、统一的标识，
且每个灶台应配置不少于一张灭火毯;
厨房内工作人员必须熟悉使用方法，每名员工每
年要进行一次灭火毯实操演练;
商管公司营运部负责厨房灭火毯检查，每月不少
于两次检查，检查内容包括但不限于:损坏、污染、规格、放
置位置合理性、会否使用等。
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