文档介绍：面包机面包, 蛋糕配方店主常用的面包配方: 用下面的方子百试不败哦纯奶一袋( 220ML )加热到 37 度左右一个鸡蛋半小勺盐两大勺色拉油(或黄油) 两大勺砂糖两杯半( 高筋面粉) 一小勺新买的酵母用面包机附带的勺子用欧式面包 11 方子选 750 克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃东菱厂部提供的配方: 1 .普通白面包配料 700g 面包 900g 水 270ml 330ml 植物油 3 大勺 4 大勺盐 1+1/2 小勺 2 小勺糖2 大勺 2 大勺面包粉 4杯 5+1/2 杯干酵母 1+2/3 小勺 2 小勺备注: 1 、添加顺序应与配料表中顺序一致。 2 、建议使用精制菜油或调和油。 3 、适用程序:面包。 2 .特快面包配料 700g 面包 900g 面包水( 45 ℃— 50℃) 270ml 330ml 鸡蛋 1个1个植物油 3 大勺 4 大勺盐 1+1/2 小勺 2 小勺糖2 大勺 2+1/2 大勺面包粉 4杯 5+1/2 杯干酵母 3 小勺 3+1/2 小勺备注:适用程序:特快面包 3 .全麦面包配料 700g 面包 900g 面包水 270ml 340ml 全麦粉 1+1/2 杯2杯植物油 2 大勺 3 大勺盐1 小勺 1 1/2 小勺红糖 4 大勺 5 大勺奶粉 3 大勺 4 大勺面包粉 2+1/2 杯 3+1/2 杯干酵母 1+2/3 小勺 2 小勺适用程序:全麦面包 4 .全麦面包配料 700g 900g 水 270ml 340ml 全麦粉 2/3 杯1杯植物油 2 大勺 3 大勺盐1 小勺 11/2 小勺-1- 红糖 4 大勺 5 大勺奶粉 3 大勺 4 大勺面包粉 3 +1/3 杯 4+1/2 杯干酵母 2 小勺 2+1/2 小勺备注:适用程序:全麦面包 5 .发酵面团配料加量水 270ml 面粉 4杯干酵母 2 小勺备注: 1 、本配方适合单独和面功能。 2 、水与面粉为基础原料,其它可以选加;若加鸡蛋,则相应减水等量的水。 3 、适用程序:面团 6 .玉米面包配料 700g 900g 水 270ml 340ml 玉米面粉 1+1/3 杯2杯面包粉 2 +2/3 杯3 +1/2 杯奶粉 3 大勺 4 大勺植物油 2 大勺 3 大勺糖3 大勺 4 大勺盐 3/4 小勺 1 小勺干酵母 2 小勺 2+1/2 小勺备注: 1 、适用程序:法式面包 7 .甜面包配料 700g 900g 水 270ml 340ml 奶粉 1 大勺 1+1/2 大勺植物油 3 大勺 4 大勺盐 3/4 小勺 1 小勺糖 1/3 杯 1/2 杯面包粉 4杯 5+1/2 杯干酵母 2 小勺 2+1/2 小勺备注: 1 、可用鲜牛奶代替水和奶粉,鲜牛奶量与水等同。 2 、适用程序:甜面包。 8 .法式面包配料 700g 900g 水 270ml 340ml -2- 植物油 1 大勺 1+1/2 大勺柠檬汁 1 大勺 1+1/2 大勺盐1 小勺 1+1/4 小勺糖 1+1/4 大勺 2 大勺面包粉 4杯 5+1/2 杯干酵母 1+1/3 小勺 1+3/4 小勺备注:适用程序:法式面包 9 .果酱配料加量草莓或菠萝(糊状) 4杯生粉 2/3 杯糖 1+2/3 杯柠檬汁 3 大勺备注:适用程序:果酱 10 .菠菜面包配料加量鸡蛋 1个盐1 小勺糖 1/3 杯奶粉 2 大勺面包粉 1+2/3 杯干酵母 1+1/2 小勺黄油 3 大勺面粉改良剂 2 大勺菠菜糊 1杯备注:1、菠菜糊制作方法:取 250 克洗净、空干水分的嫩菠菜, 切成厚约 2cm 的段, 用搅拌机打成细腻糊状, 用量杯称取 2/3 杯。与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法相同。 2 、适用程序:白面包 11 .咖啡面包配料 700g 900g 水+ 鸡蛋( 1 个) 280ml 350ml 蜂蜜 1 大勺 1+1/2 大勺奶粉 2/3 杯1杯盐 3/4 小勺 1 小勺糖 2/5 杯 2/3 杯面包粉 3+1/2 杯 4+1/2 杯干酵母 1+1/2 小勺 2 小勺黄油 2+1/2 大勺 3 大勺速溶咖啡粉 1/4 杯 1/3 杯-3- 备注:适用程序:甜面包 12 .提子面包配料 700g 900g 水+ 鸡蛋( 1 个) 270ml 340ml 蜂蜜 1 大勺 1+1/2 大勺奶粉 2/3 杯 3/4 杯盐 3/4 小勺 1 小勺糖 2/5 杯 2/3 杯面包粉 3+2/3 杯 4+2/3 杯干酵母 1+1/2 小勺 2 小勺黄油 2+1/2 大勺 3 大勺葡萄干 2/5 杯 2/3 杯备注: 1 、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中。 2 、适用程序:甜面包 13 .香蕉面包配料 700g 900g 水+ 鸡蛋( 1 个) 270ml 340ml