香煎腊味芋头糕的做法.doc

文档介绍：香煎腊味芋头糕的做法主要材料:芋头小半个约 200 克,腊肉 200 克,香葱两棵,干虾仁 30 克,头菜 30 克, 粘米粉 150 克,清水 300ML 将芋头去皮切粒状芋粒下锅蒸 15 分钟至熟干虾仁洗净、腊肉切碎,香葱切碎,头菜稍微浸泡去除盐味后切碎备用平底锅下少许,将葱头部分爆出香味下入腊肉煸炒 1 分钟下入干虾仁及头菜粒继续煸炒 1 分钟调味:放一小匙盐, 1/2 小匙白糖将馅料炒匀后盛起撒上葱花备用芋粒蒸好后放凉取一个大容器, 将粘米粉 15 0 克与炒好的馅料加入一小匙盐, 少许五香粉后与清水 300M L 搅拌均匀至无粉粒方盘下锅里蒸热,盘底抹上油将搅好的粉浆倒入盘里,轻轻振动至平整下锅里蒸 15 分钟左右即可芋头糕放凉后切成块状平底锅下入少许油,用毛扫扫均匀将切好的芋头糕下到锅里小火煎煎至两面微黄即可 1 、粘米粉与清水的比例要调好,水放多或放少会造成芋头糕不能成型或成型过硬。 2 、肉会出油,炒馅料时油不要放多了。