文档介绍：食堂就餐管理规定
食堂就餐管理规定
食堂就餐管理规定
食 堂 就 餐 管 理 规 定
一、总则
公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇， 目的是更好的方便员工生活，保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入工作，为了给员工提供舒适的就餐环境和可口的饭菜， 减少浪费，规范公司管理，营造一个良好的、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度。
二、员工餐厅管理制度
1、员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由人力资源部代
表公司负责食堂的监督管理工作，同时广大员工有权利对食堂运营、
服务等方面提出建议、意见及投诉。
2、行政人事部对食用油，肉制品等每星期检查或抽查 2-3 次，食堂
应努力增加和调整饭菜的口味及品种，严格核算成本，文明服务。
3、设立投诉箱、意见薄、公告栏，张贴每周菜谱。由行政人事部收集员工有关饭菜质量、 服务态度、卫生等方面的意见、 建议和投诉。
4、做好安全工作。 使用炊事用具和其他工具，要严格遵守操作规程，
防止事故发生，严禁带无关人员进入厨房和保管室。
5、易燃易爆品要严格按照规定放置，杜绝意外事故发生，食堂工作
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人员下班前要关好门窗，仔细检查各类电源开关、设备，做好防火防
盗工作。
6、计划采购，严禁采购腐烂变质食物，防止食物中毒。
7、坚持食物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符，
定期清点。
8、行政人事部做好员工就餐人数的统计工作， 核算好出品菜的数量，
避免浪费。
三、食堂工作人员管理制度
1、食堂工作人员每天必须保证员工餐厅环境整洁卫生。 做到勤巡视、
勤打扫。
2、食堂工作人员必须持有健康证，保证个人卫生，做到勤洗手，勤剪指甲、勤洗工作服，每年要进行健康体检，无健康证者，不得上岗。
3、食堂要保证菜品供应充足，个别菜断档时间不得超多 10 分钟，违者罚款巡菜员每次 20 元。
4、食堂要保证菜品质量，无腐烂变质食品，如发现有变质食品，视
情节轻重对厨房责任人处以 100 元罚款，当事人处以原材料 10 倍罚
款。
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5、每天对餐具要及时清洗，做到洁净、无污渍，如发现餐具不合标
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准，按照餐具的数量，每个罚款 2 元。食堂工作人员每天对餐具要进行消毒 2 次。消毒时间必须严格按照操作规范进行， 确保干净、卫生，违者罚款 30 元。
6、食堂工作人员要做好监督工作，严禁不打卡吃饭，每餐倒饭菜量
不得超过 9 公斤（有骨头、鱼刺除外） ，每月总量按照天数 X9 公斤，
如超过标准，将对