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表1-1 有机物的主要类别、官能团和典型代表物
类别
官能团
典型代表物的名称和结构简式
烷烃
————
甲烷 CH4
烯烃
双键
乙烯 CH2=CH2
炔烃
—C≡C— 三键
乙炔 CH≡CH
芳香烃
————
苯
卤代烃
—X〔X表示卤素原子〕
溴乙烷 CH3CH2Br
醇
—OH 羟基
乙醇 CH3CH2OH
酚
—OH 羟基
苯酚
醚
醚键
*** CH3CH2OCH2CH3
醛
醛基
乙醛
***
羰基
***
羧酸
羧基
乙酸
酯
酯基
乙酸乙酯
(NH4)2S +2NaOH == Na2S + 2NH3↑+ 2H2O
〔6〕氨基酸，如甘氨酸等
H2NCH2COOH + HCl → HOOCCH2NH3Cl
H2NCH2COOH +NaOH →H2NCH2COONa + H2O
〔7〕蛋白质
蛋白质分子中的肽链的链端或支链上仍有呈酸性的—COOH和呈碱性的—NH2，故蛋白质仍能与碱和酸反响。
5．银镜反响的有机物
〔1〕发生银镜反响的有机物：
含有—CHO的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、复原性糖〔葡萄糖、麦芽糖等〕
〔2〕银氨溶液[Ag(NH3)2OH]〔多伦试剂〕的配制：
向一定量2%的AgNO3溶液中逐滴参加2%的稀氨水至刚刚产生的沉淀恰好完全溶解消失。
〔3〕反响条件：碱性、水浴加热
假如在酸性条件下，如此有Ag(NH3)2+ + OH- + 3H+ == Ag+ + 2NH4+ + H2O而被破坏。
〔4〕实验现象：①反响液由澄清变成灰黑色浑浊；②试管壁有银白色金属析出
〔5〕有关反响方程式：AgNO3 + NH3·H2O == AgOH↓ + NH4NO3
AgOH + 2NH3·H2O == Ag(NH3)2OH + 2H2O
银镜反响的一般通式： RCHO + 2Ag(NH3)2OH2 Ag↓+ RCOONH4 + 3NH3 + H2O
【记忆诀窍】： 1—水〔盐〕、2—银、3—氨
甲醛〔相当于两个醛基〕：HCHO + 4Ag(NH3)2OH4Ag↓+ (NH4)2CO3 + 6NH3 + 2H2O
乙二醛： OHC-CHO + 4Ag(NH3)2OH4Ag↓+ (NH4)2C2O4 + 6NH3 + 2H2O
甲酸： HCOOH + 2 Ag(NH3)2OH2 Ag↓+ (NH4)2CO3 + 2NH3 + H2O
葡萄糖： 〔过量〕
CH2OH(CHOH)4CHO +2Ag(NH3)2OH2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 + H2O
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〔6〕定量关系：—CHO～2Ag(NH)2OH～2 AgHCHO～4Ag(NH)2OH～4 Ag
6．与新制Cu(OH)2悬浊液〔斐林试剂〕的反响
〔1〕有机物：羧酸〔中和〕、甲酸〔先中和，但NaOH仍过量，后氧化〕、醛、复原性糖〔葡萄糖、麦芽糖〕、甘油等多羟基化合物。
〔2〕斐林试剂的配制：向一定量10%的NaOH溶液中，滴加几滴2%的CuSO4溶液，得到蓝色絮状悬浊液〔即斐林试剂〕。
〔3〕反响条件：碱过量、加热煮沸
〔4〕实验现象：
① 假如有机物只有官能团醛基〔—CHO〕，如此滴入新制的氢氧化铜悬浊液中，常温时无变化，加热煮沸后有〔砖〕红色沉淀生成；
② 假如有机物为多羟基醛〔如葡萄糖〕，如此滴入新制的氢氧化铜悬浊液中，常温时溶解变成绛蓝色溶液，加热煮沸后有〔砖〕红色沉淀生成；
〔5〕有关反响方程式：2NaOH + CuSO4 == Cu(OH)2↓+ Na2SO4
RCHO + 2Cu(OH)2RCOOH + Cu2O↓+ 2H2O
HCHO + 4Cu(OH)2CO2 + 2Cu2O↓+ 5H2O
OHC-CHO + 4Cu(OH)2HOOC-COOH + 2Cu2O↓+ 4H2O
HCOOH + 2Cu(OH)2CO2 + Cu2O↓+ 3H2O
CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O
〔6〕定量关系：—COOH～½ Cu(OH)2～½ Cu2+ 〔酸使不溶性的碱溶解〕
—CHO～2Cu(OH)2～Cu2O HCHO～4Cu(OH)2～2Cu2O
7．能发生水解反响的有