文档介绍：梁实秋雅舍谈吃读后感
梁实秋雅舍谈吃读后感
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梁实秋雅舍谈吃读后感
梁实秋雅舍谈吃读后感
梁实秋
先生《雅舍谈吃》 一书中收录的大多是， 梁先生在老北京各家吃过的招牌菜以及小吃，文风自然亲切，其中的篇篇美文，怀古，论今，忆旧。
梁实秋雅舍谈吃读后感 1
中华五千年灿烂文化里， 有多少人拜倒在 ‘ 美食 ’ 的裙下。文人墨客更是甘之如饴。
《雅舍谈吃》一书中收录的大多是， 梁先生在老北京各家吃过的招牌菜以及小吃，文风自然亲切，仿佛都是信手拈来，毫无矫揉造作，不似散文
倒有点像是杂文
了。他虽不是像美食家对于美食如数家珍， 但他多的是一份文人对于生活的感悟。
他写的大多数也都是老北京的家常菜， 例如：窝头、火腿、咖喱鸡、醋溜鱼、鱼丸，也写饮酒、喝茶、康乃馨牛奶，亲切的就像是老一辈在对你唠嗑。看着目录就像看着一份份丰富大餐，就忍不住食指大动。
读着 “ 芙蓉鸡片 ” 你就会被饭馆跑堂的剥蒜、 剥葱、剥虾仁的麻溜劲给吸引住， 读到说山东腔的堂倌说： “ 二爷 ! 甭起虾夷儿了， 虾夷儿不信香 ” ，堂倌与食客的画面感给吸引住。然后开始挽起袖角也想试试放了掐菜、黄瓜丝、萝卜缨、芹菜末四色面码的绝味杂酱面。一口下去，是不是也会吃得满面红光，酣畅淋漓 ?
梁实秋先生说： “ 虽然饮食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹调而
能达到艺术境界， 则必须有充裕的经济状况。 在饥不择食的情况下， 谈不到什么
食谱。只有在贫富悬殊而社会安定、 生活闲适的状态之下， 烹饪术才能有特殊发
展。 ” 因此朱赢椿与梁先生不同之处在于，《肥肉》一书中更多的讲述一
代人，在那个满是饥饿的时代里，吃都实属不易，更不要说是肉。而透过一块现
代人大多舍弃的油腻的食物， 穿越历史，当或悲或喜的记忆纷至沓来， 该是何等
矛盾的情感 ?听如今文坛上的才子们讲起那段与饥饿的共同记忆，不禁会有所触
动。两本书虽然同是讲吃食，但是《肥肉》多了份历史版的沉痛，《雅舍谈吃》
更多的是对日常美食的惦念。 有些过处尽管不精细， 难得的是一位老人对故土的
浓浓情意。
远去的吆喝、飘香的美味、挥之不去的袖口淡淡的清香。早已经幻化成风，
悄然入梦。书中写道： “ 烹饪的技巧可以传授，但真正独得之秘也不是尽人而能的。当厨子从学徒做起， 从剥葱剥蒜起以至于掌勺， 在厨房里耳濡目染若千年，照理也应该精于此道， 然而神而通之蔚为大家者究不可多得。 盖饮食虽为
小道，也要有赖于才。 名厨难得，犹之乎戏剧的名角， 一旦凋谢，其作品便成《广
陵散》矣。 ”
精湛的绝活凸显的事老北京的生活轶事。 老一辈人对于生活真实的态度， 仿
佛瞥见一位白胡子老爷爷立于身侧，念道： “ 世上之事，唯有美味与理想不可抛。 ”
老北京里的某些地点、 风俗，虽然已经随时代的变迁黯然不见了， 但是再走过那些旧时的寻常巷陌， 熟悉的记忆又会在