文档介绍：幼儿园食品安全工作总结五篇
幼儿园食品安全工作总结五篇
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幼儿园食品安全工作总结五篇
少儿园食品安全工作总结五篇
食品安全指食品无毒、无害，切合应该有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或许慢性危害。依据倍诺食品安全定义，食品安全部是"食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。下边是我采集整理的少儿园食品安全工作总结五篇范文，欢迎借鉴参照。
少儿园食品安全工作总结五篇(一)
为了增强少儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，保证少儿人身、饮食安全，保证少儿快乐健康成长，依据卫生监察所规定的指示精神，我园针对自己状况进行详尽周祥的自查。现将工作总结以下：
一、明确责任，组织制度建设
园内成立了食品安全组，由法人亲身担当食品安全组组长，由张红燕担当负责食堂检查工作，班级带班教师负责少儿分菜工作，岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带头签订安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及赏罚条例等，增强安全责任心，准时进行例会，每个月进行一次饮食管委会会议总结剖析会，发现隐患实时办理，使食堂卫生安全工作做到十拿九稳。针对各项详细安全工作展开排查活动。要求分管人员提升责随意识，增强食品卫生安全知识，确实认识到食品安全工作的重要性，为此，我园组织安全构成员针对工作中实质状况，将安全工作概括出"四个第一"、"三个到位"、"三个落实"、"五不摇动"和"四不放过"，要求全体教员工仔细学****踊跃领悟，并贯串于行动中。此中"四个第一"是指：(1)安全第一，第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)负责安全的人员要倾尽全力抓安全(4)每周园务会议第一项议事议程是研究安全。"三个到位"是指：全体教职员工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。"三个落实"是指：安全工作要落实到班级;坚持"严"字当头严格管理，严格规章制度不摇动;抓好安全负责人工作"三到位"不摇动;对发生的问题坚持"四不放过"的办理原则不摇动;坚持落实有效的安全举措不摇动。"四不放过"包含：不查清原由不放过;不分清责任不放过;不采纳举措不放过;不严肃办理不放过。
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二、食堂环境卫生管理。
少儿园对食堂卫生每个月状况进行一次深入地检查，完全消除卫存亡角，对于各样不卫生的隐患和****惯实时进行办理更新。厨房工作人员仔细学****和严格履行食品卫生法等文件的规定，增强对食品采买、供货、加工等关隘的管理，保证所购食品和原料卫生安全，切合国家食品卫生要求。寄存食品和原料的场全部专人管理，非直接工作人员不得靠近;严格生熟分放和加工办理制度，严格履行饭菜当天制作，当天蚀用制度，以防隔夜饭菜对少儿身体健康造成危害。对少儿园进行灭鼠除蟑，消除各样寄生虫，防备各种传得病的发生。
三、健康管理
我园拟订了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有不健康要素实时采纳调离岗位工作，检查从业人员的健康证、保证健康合格证在有效期内。
四、索证索票
1、食堂采买人员购菜时向售货人员讨取有关食品卫生允许证复印件，检查食品的保质期，不采买腐化变质食品。不采买熟食等。
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2、不让孩子吃一些有增添剂的食品，做好严格把关工作。
五、冲洗消毒
1、我园因为地理地点原由，食堂共建立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分类使用，预防交错污染，对于蔬菜第一用清水浸泡半小时左右，再进行冲洗，防止有残留农药等。
2、对餐器具用洗洁精冲洗一次后再用流动自来水进行冲洗，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐器具放入保洁箱，待就餐时使用。
3、食堂人员散发餐器具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂从业人员对食堂的各个角落一直保持洁净卫生，不留卫存亡角，不在食堂加工场所搁置有毒、有害物件及个人生活用品。
2、从业人员烹饪食品时注意伙食质量，做到色香味俱全，增添孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交错污染，特别是豆制品食品严格烧熟烧透。可是我们一般不买四时豆有危害性蔬菜，一保证少儿安全，预防食品中毒。
3、食堂从业人员对每餐的食品进行48小时留样，并做好记录，每餐食品烧熟后在2小时之内让少儿就餐，免得时间过长影