文档介绍：腊八蒜的腌制方法最简单有效好处
腊八蒜的腌制方法最简单有效好处
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腊八蒜的腌制方法最简单有效好处
腊八蒜的腌制方法最简单有效好处
本文是关于腊八蒜的腌制方法最简单有效好处，仅供参考，希望对您有所帮助，感谢阅读。
什么是腊八蒜
泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
腊八蒜的腌制方法
原料
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不
绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸 ; 醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
紫头蒜 1000 克，米醋 500 克。 1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器 ;2 、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有
油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于 10 度-15 度最好能晒到阳光的条件下，泡制 10 天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经
常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
腊八蒜的腌制小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，
至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最
佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。 1. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜 ?紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。 2. 泡腊八蒜为什么得用米醋 ?米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜
色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，