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腊八蒜的腌制方法最简单有效好处.doc

上传人:知识改变命运 2021/12/18 文件大小:14 KB

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文档介绍:腊八蒜的腌制方法最简单有效好处
腊八蒜的腌制方法最简单有效好处
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腊八蒜的腌制方法最简单有效好处
腊八蒜的腌制方法最简单有效好处
本文是关于腊八蒜的腌制方法最简单有效好处,仅供参考,希望对您有所帮助,感谢阅读。
什么是腊八蒜
泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
腊八蒜的腌制方法
原料
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不
绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸 ; 醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
紫头蒜 1000 克,米醋 500 克。 1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器 ;2 、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有
油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于 10 度-15 度最好能晒到阳光的条件下,泡制 10 天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经
常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
腊八蒜的腌制小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,
至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最
佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。 1. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜 ?紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。 2. 泡腊八蒜为什么得用米醋 ?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜
色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,