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中国快餐业开展现状、问题及对策分析
容提要
快餐是社会经济开展到一定阶段的产物，是食品工业向餐饮渗透，餐饮业走向科学化、食品科学的科学创造与烹饪技艺的艺术创造相结合的产物。中国的快餐业开展较西方国家晚，是从1987在中国才出现良好的开展势头，到1955年底，我国的快餐网点已有28万多家，快餐专业公司400个左右，加盟连锁店超过2000家，全国快餐业年营业额到达300亿元，约占餐饮营业额的1/4，到1999年，我国快餐业及经营网点到达80多万家，快餐业实现营业额750亿元，比上年增长20%以上，高于餐饮行业7个百分点，2007年，中国快餐业开展更为迅速，快餐的市场份额占整个餐饮市场比例的45%，2021年，中式快餐业在做强做大方面取得了跨越式开展。中式快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的开展实力和运营能力更趋完善，在支撑体系建立加强，质量日趋提升，开展的总体水平不断提高。但是中式而中式快餐起步较晚，近几年虽然有了一定的开展，并且有了一些比较知名的品牌如真功夫、的大家乐等。一直开展到现在，我国的快餐业也处于快速增长的时期。但是经过快速的开展，中国的快餐业高速增长，市场占有率不断扩大，对社会经济的开展也起着越来越重要的作用，快餐业开展至今，总体趋势开展良好，但是仍然有缺乏之处。本文主要对中国快餐业的开展现状进展研究，并从中发现快餐业开展中存在的问题，最主要的创新之处就是将中国的快餐业与快餐龙头企业—麦当劳进展比照，从而提出了中国快餐业的开展对策。
关键词：中国快餐业 开展现状 麦当劳 战略
目 录
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一、引言1
二、中国快餐业的开展现状1
〔一〕中式快餐开展由感性认识向理性积累阶段转化1
〔二〕行业与企业规模继续扩大，开展质量和水平明显提高1
〔三〕快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出2
〔四〕西式快餐连锁企业迅速扩，中西融合的趋势增强2
〔五〕相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成2
〔六〕快餐领域不断开拓创新，开展空间继续延伸拓展3
三、中国快餐业存在的问题3
〔一〕市场定位不明确3
〔二〕产品的标准化程度缺乏3
〔三〕本钱和利润之间存在着矛盾4
〔四〕没有形成连锁经营且缺乏对加盟商的管理5
〔五〕中式快餐的促销手段落后5
〔六〕员工人员不稳定，且缺乏人才6
〔七〕没有形成品牌经营6
〔八〕中式快餐业经营理念落后，缺乏规的质量标准6
〔九〕中式快餐的环境布局存在着一定问题7
四、中国餐饮业应该采取的战略对策7
〔一〕走中国特色，明确中式快餐的市场定位7
〔二〕制定标准化的产品策略8
〔三〕制定有效的价格策略，解决本钱和利润之间的矛盾9
〔四〕制定有效的分销渠道策略，实行连锁经营9
〔五〕制定有效的促销策略9
〔六〕做好人力资源管理10
〔七〕树立品牌意识，进展品牌经营10
〔八〕统一管理，提高快餐质量与效劳11
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〔九〕中式快餐要做好选址和环境布置12
五、结语12
参考文献：12
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一、引 言
自1987年西式快餐进入中国市场后，中国的