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亚***盐检验实验报告
泡菜中亚***盐的检验
实验组长：陈佶实验组员：郝吴双石行健丁逸苇吴纪轩吕志轩实验日期：11 月 23 日 ~ 12 月 6 日实验准备（资料查阅）：
心得体会：
这是我们第一次进行食品分析与检验实验课程。实验内容是食品中亚***盐含量的测定。在这其中我学会了用盐酸萘乙二***测量亚***含量的基本操作技术，拓展了视野，无论将来我是否会从事生物方面的工作，这都将是我的一笔宝贵财富。
感谢老师耐心的讲解，使得我们对实验的各项要求目的都有了明确的掌握。但由于水平有限，实验报告中定有纰漏错误，请老师不吝赐教！
一、前言
亚***盐这一名词对我们来说并不陌生，这是一类无机化合物的总称。主要指亚***钠，这是一种白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。其
外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚***盐引起食物中毒的机率较高。食入～克的亚***盐即可引起中毒甚至死亡。
我们通过实验测定了泡菜中不同时期的亚***盐的含量，这不仅是一次美妙的实践，更为我们的生活提供了指南，让我真真正正的接触
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到了这个平时只出现在报道上的奇妙物质。
二、实验原理
泡菜的制作离不开乳酸菌，乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下，将葡萄糖分解成乳酸。这其中也生成了一定量的的亚***盐。
在盐酸酸化条件下，亚***盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N-1-萘基乙二***盐酸盐结合形成玫瑰色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进...