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一、名词解释
等电点: 对于某种氨基酸而言，当溶液在某一特定pH时，氨基酸以***离子的形式存在，正电荷与负电荷数相等，净电荷，在直流电=电场中，既不向正极移动，也不向负极移动。这时溶液的pH就是该氨基酸的等电点。
肽单位：蛋白质中肽键的C、N与其相连的4个原子共同组成肽单位。
结构域：球蛋白分子的一条多肽链中常常存在一些严密的、相对独立的区域，称为结构域，它是在超二级结构的根底上形成的具有一定功能的结构单位。
酶活力：又称酶活性，是指酶催化化学反响的能力。〔用某一化学反响的速度表示〕
比活力：也称比活性，是指每毫克酶蛋白做具有的活力单位数。比活力越高，纯度越高。
酶的活性中心：是酶分子上由催化基团和结合基团构成的一个微区。
酶原：酶的无活性前体。
同工酶：是指催化一样的化学反响，但酶蛋白的分子结构、理化性质和免疫性质不同的一组酶。
核酶：又称核酸类酶,是具有催化功能的RNA分子，是生物催化剂，可降解特异的mRNA序列。
核酸的变性：指碱基对之间的氢键断裂，双螺旋结构松开，称为两股单链的DNA分子。
核酸的复性：在适当的条件下，变性的DNA分开的两股单链又重新恢复成双螺旋结构，这个过程称为复性。
Tm：将50%的DNA分子发生变性时的温度称为中点解链温度或熔点温度〔Tm〕。
生物氧化：糖、脂肪和蛋白质等营养物质在细胞氧化分解生成二氧化碳和 水并释放能量的过程。
呼吸链：是氧化呼吸链的简称，又称电子传递链或电子传递系统，是指排列在线粒体膜上的由多种脱氢酶以与氢和电子传递体组成的氧化复原体系。
底物水平磷酸化：营养物质在代过程中经过脱氢、脱氧、分子重排和烯醇化等反响，分子的能力重新排布，形成了高能磷酸基团或高能键随后直接将高能磷酰基转移给ADP生成ATP；或将水解高能磷酸键释放的自由能用于ADP与无机磷酸反响〔ATP+Pi〕生成ATP，以这样的方式生成ATP的过程称为底物水平磷酸化。
氧化磷酸化：是产生ATP的主要方式。底物的氧化作用与ADP的磷酸化作用通过能量相偶联，这种生成ATP的方式称为氧化磷酸化。
P/o比值：指当底物进展氧化时，每消耗1mol原子氧时所消耗的用于ADP磷酸化的无机磷酸中的磷原子摩尔数，即每消耗1mol原子氧时生成的ATP的摩尔数。
必需氨基酸：指动物体不能合成或合成不足，必须由食物或者饲料供给的氨基酸〔甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯***酸、赖氨酸、色氨酸、氨酸〕。
氨基酸代库：饲料蛋白质经消化被吸收的氨基酸与体蛋白质降解产生的氨基酸混在一起，分布于体参与代，称为氨基酸代库。
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鸟氨酸循环：又称尿素循环，将有毒的氨转变为无毒的尿素的循环，肝脏是尿素合成的主要器官。
复制：以亲代DNA分子为模板合成两个完全一样的子代DNA分子的过程。
冈崎片段：一股模板链是5’→3’方向，以它为模板，合成的新链是不连续的DN***段，称作冈崎片段。
复制叉：复制方向大都是双向的，即分别向两侧进展复制，形成两个复制叉，或称生长点。
糖异生作用：由非糖物质转变为葡萄糖和糖原的过程称为糖异生。
血糖：主要指血液中所含有的葡萄糖与少量的葡萄糖磷酸酯。
脂肪动员：当机体需要时，储存在脂肪细胞中的脂肪被水解