文档介绍：http://www. minch a x 来源于: 闽茶商城 http://www. 焙火铁观音茶叶如何泡安溪茶在制茶过程中, 其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”, 茶叶外观, 叶叶分明, 又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火, 到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香,或泡出铁观音的“官韵”,也得考虑焙火程度。表现茶香特质, 宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观, 宜用扁圆形, 不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶, 可以充分浸润在水汤里, 更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香! 扁壶, 很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内, 并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型,茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来,也会散尽一身的韵骨! 以上所说的适用于保有清香的轻焙火铁观音, 若遇到中焙火的铁观音, 如何才可以避免泡出“焦味”呢? 选用烧结温度较低的紫砂壶,要是遇到陈年铁观音,那么泡茶时切记要茶入壶装满些, 出水时要快,才不会释出焦味! 用高密度置茶入壶,又用快速出水的品茗手法,可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵,就好似单品的意大利浓缩咖啡 espresso 的感觉:入口极浓,入喉极甘想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶,壶形不拘,却要适量而为之。茶量如何?置茶入壶内, 以六分满为度, 又因茶焙火后较破碎, 出水孔之处要注意不要被阻塞, 应采取快冲快取, 才得真味! 每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长, 连续冲泡四五次就结束。这种品茗法, 大抵是内行茶友, 一次泡完再连续冲泡四到五次, 茶汤放在茶海内, 再慢慢倒分送茶友分享,又称为“精华泡”法。这是一种“萃取”的精华泡法,特色是一次将茶泡毕,不留下余味。想研究茶艺的有心人, 可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详: 要是茶叶本身柔软, 不被焙火焙走了样,只剩下一身“枯骨”,那表示烘焙茶师用了心,用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶) ,而非企图用焙火掩盖劣茶,就等于把茶焙焦了,只留下炭味,就非好茶呀! 想泡出焙火里的真味, 兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”, 非得用心选茶具、注水量, 掌握倒茶时间不可! 焙火茶若置于瓷瓮, 任凭氧化褪去火味后, 自然产生果酸味, 此时若能拿捏适中, 想要减低焙火茶的“利口”缺点, 反而可得满口果酸滋润和满口生风的回甘, 若泡饮时换上砖胎造的壶器, 增加壶身吸取燥味的可能性, 就能为茶汤带来柔顺与滑口。焙火是为了延长茶的生命, 如何分辨焙火功力, 并辨别茶叶是好是坏?检验茶底的软或硬。要检验泡茶人是否泡出焙火真味, 只要猛闻茶汤, 若出现“炭味”久久不去, 则属劣品。等到喝尽茶汤后, 杯底出现令人口颊生津的果酸味, 则是佳品! 若木炭烧焦留下的灰烬臭味扑鼻, 这才是令人顿失茶趣。 http://www. minch a “焙”出真味,也得泡出真味,才知铁观音真味!要泡出真味,首先要放对茶的量。更多的茶在闽茶商城。闽茶商城( )是专业的茶叶网上购物商城, 主要经营乌龙茶,绿茶, 红茶, 黑茶, 花茶, 黄茶, 铁观音, 茶具, 大红袍, 普洱茶, 西湖龙井, 武夷岩茶和黄山毛峰等, 是您购买茶叶的首选,欢迎选购。更多文章来源: ?id=253