学校食堂经营及管理方案三篇.docx

文档介绍：学校食堂经营及管理方案三篇
第1条
中学食堂管理、管理计划 1 、管理理念和管理目标
理念食堂是学校师生在教学过程中的生活保障。在安全、卫生、餐饮
过程舒适的前提下， 食堂在学校的领导和监督下， 以适当的利润水平
和优质快捷的服务为师生提供良好的服务。
1 有效保障全体师生的生活，按 250 人日均用餐
水平分配经营规模，留出服务空间保障 500 人需求；
用餐标准，最低需求 100 元/人；确保完成学校收回食堂投资的目标。
2 、 和谐管理模式 ， 指导食堂管理工作
I 监督、认可服务品种和价格；
二级检查、监督食堂卫生安全工作；
iii抽查、对服务品种质量进行评价；
四 .协调学生用餐的顺序。
.操作员实施计算机化管理，每月向学校提供所有材料成本
的详细消耗和累计，以提供详细的监督依据；
.与学生会代表、教学和行政人员建立相互信任和沟通的制
度，定期就 “三定 ”进行定点谈判，共同办好食堂。
、 经营估算 650-935万元
餐饮实际天数每月 26 天， 每年 10 个月； 材料成本占 65%。 燃料成本
占 10%水、电、煤、气；劳动力成本占 10%。经营管理费用的比例
为 8；利润 7 包括相应的合同管理费等。
10
。经营者应负责
月 1 日 -XXXX 学校食堂的管理。学校食堂管理方案的基本考虑是基
于学生第一、服务第一、质量优化、安全保证的原则。学校食堂的各
项工作都要做好。从包装设计、体系建设、人员管理、安全保证等方
面入手，努力打造健康、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学
校安心，让社会满意。
1、经营理念、目标和措施 1 科学管理，营养组合、安全操
作、健康保护；食堂的管理理念是创新、诚信、感恩；创新是产品的
创新，工作方法的创新，诚信是师生的诚信，对我们周围所有人的诚
信的感激就是感谢甲方给我们工作平台， 把学生当成亲人， 把老师当
成朋友。
注重细节，提供个性化服务。所有人都很难调整自己的观
点。
.实现多种多样的高质量和低价格、 薄利多销、 使教师和学
生能获得真正的利益，并努力使食物多样化和个性化。
食物营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费****惯。
餐厅服务水平达到师生满意度的 85%。 食品卫生事故率为 0，
公司每月质量检查和卫生合格次数不少于 2 次， 员工重大事故率为 0，
员工食品卫生、安全生产、文明服务和健康检查培训率为 100。
6 服务质量、我们将对员工进行定期的、有针对性的培训，
以提高他们的服务意识和服务水平； 同时， 通过严格的奖惩制度来保
证员工的服务质量。
2、管理计划和优惠措施 1 所有大米都是精米，手工制作馒
头。
确保免费粥供应充足。
确保每天有两种以上的蔬菜。
根据食品监管部门的要求，售出的食品应保留 48 小时。
3、食品质量控制计划我们学校将严格按照《食品安全法》
和相关法律法规的要求， 全面负责食堂的生产经营， 确保师生在规定
的就餐时间内食用安全卫生的食品。
严格按照公司质量管理体系的要求， 全面负责原材料防止食
物中毒。
(1)配方