文档介绍：自制纯天然鲜味素
自制纯天然鲜味素
自制纯天然鲜味素
自制纯天然鲜味素  
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干贝素的做法
干贝含有丰富的天然谷氨酸钠，打成粉自制成干贝素是家庭理想
的纯天然健康提鲜味素 ~
干贝，也叫元贝，广东人更喜欢叫它叫瑶柱，是一般广店东庭必
备的煲汤提鲜材料。
干贝中谷氨酸钠含量很高，谷氨酸纳能够提升增强食物的鲜味，
所以干贝味道极鲜美，且具有滋补养阴功能。先人曰：
“食后三日，
犹觉鸡虾乏味。 ”可见干贝之鲜美非同一般。
市售味精、鸡精、干贝素之类的提鲜调味品的主要成分就是谷氨
酸钠，只可是它们所含的谷氨酸钠是化学品，而干贝则是天然的谷氨
酸钠。
我家里基本上不用味精、鸡精这类化学调味品，
一般 2~3 个月自
己用干贝做一次干贝素。纯天然的干贝素更健康、更
安全、更放心 ~
自己在家做干贝素很简单，而且干贝其实是比较
好保留的，只是
注意要充足晒干或烘干。一次不要做太多，我一般一
次做 100~200 克，
分开小瓶子装，能更好保留。
我的做法和坊间流行的做法有少许不同，我是先
将干贝用少许姜
汁、糖、酒腌过蒸熟，原因是干贝本身含有咸味，加
点糖能调味并能
更好的激发它的鲜味，姜汁能辟去干贝的腥，酒不单
增加香气而且有
消毒杀菌的作用。用蒸熟的干贝打成干贝粉能更好保
存并且味道更鲜
美。
干贝我是后先搅打粉碎成粗颗粒才拿去晒和烘
的，这样操作起来
更容易和快捷，效果更好。大太阳底下晒半天，也能
干 7、 8 成了，晒
天一般也就够干了。
自制纯天然鲜味素
自制纯天然鲜味素
自制纯天然鲜味素
自制干贝素就这么简单，为了家人吃得更健康，或许你也能够试
试？趁着天气好，着手吧 干贝 中谷氨酸钠含量很高，谷氨酸纳能够提升增强食物的鲜味，所以
干贝味道极鲜美，且具有滋补养阴功能。先人曰：
“食后三日，
犹觉鸡虾乏味。 ”可见干贝之鲜美非同一般。干贝 含有丰富的天然谷氨酸钠，打成粉自制成干贝素是理
想的提鲜天然味素 ~搅打好的干贝粉用小孔面粉筛过筛，剩下过不了筛的粗粒再搅打一次。如果还有粗颗粒，可
以把粗颗粒此外装瓶， 用于煮汤， 较细的干贝粉则用于炒菜。
市售味精、鸡精、干贝素之类的提鲜调味品的主要成分就是
谷氨酸钠，
只可是它们所含的谷氨酸钠是化学品，而干贝则是天然的谷氨酸钠。
自制干贝素做提鲜调味品，纯天然更健康，吃得更安心 ~ 如果担心干贝粉受潮，可放入一小包干燥剂，或用医用纱布包一块药棉，
放入瓶中防潮 .自制的干贝素没有添加防腐剂，最好放入冰箱保留比较，
并且在 3 个月内用完 ~
自制纯天然鲜