酒店餐厅管理制度30.doc

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酒店餐厅管理制度30
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工作餐供应制度
、中、晚三餐工作餐，在规定的开餐时间内要保证供应，并保热、保鲜，使员工在岗位能保持良好的精神状态。
，尽量使一星期每日饭菜不重样，饭菜要讲究色、味、形，并严格操作规程。
，用餐完毕由员工本人送到指定地点，由餐厅人员进行刷洗、消毒。
、礼貌地接待员工就餐，负责对员工餐卡加盖就餐戳记，对特殊口味的员工要尽量满足其要求。
，由医务人员根据病情与营养搭配开具食谱。
，保证不进、不用、不做、不售腐烂变质原料与食品，炊事人员每次就餐后进行一次大清理，使桌、椅、餐具整洁有序。
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