外卖流程.doc

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餐饮部外卖服务流程与规范
一、 准备工作
1、大厅外卖电话接听员要熟练掌握外卖的形式，外卖菜品及价格，
下单过程，为外卖服务的顺利开展打下基础。
2、送餐员准备送餐用品： （1）根据送餐用品清单逐一核实，不得遗
漏。（2）检查并确保每项用品的干净、整洁、无破损。如：一次性筷子、餐巾纸、餐盒等。
二、 接收并掌握订餐单
1、订餐电话由餐饮部大厅人员负责接听
“您好，紫金酒店餐饮部，请问您有什么需要 ?”
2、服务员在接听电话时要记录清楚外卖的送餐菜品、地点、时间、
人数、所需用品及特殊要求等。
3、接听电话完毕要根据外卖订餐记录及时下单，厨房出品外卖菜肴
要及时，以提高客人的满意度。
三、 送餐员准备送餐用品并及时到总台出准备客人的账单及适当金
额的零钱。
四、取食物准备送餐
1、对菜品进行检查，确保菜品符合酒店和客人的需求。
2、核对账单内容与所出菜品是否一致，确保无误
五、送餐
1、送餐过程中要注意以下问题： (1) 要保证菜品的温度符合菜品本身
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的特色；（2）送餐一定要按照订餐单的要求，及时、准确的将外卖送
到指定地点；（3）临走时，征询客人的意见、建议，予以记录，并对
客人表示感谢。
六、送餐完毕后，及时到总台核交送餐账款。
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