文档介绍：关于蛋白质核酸
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第一节 氨基酸
一、 α-氨基酸的结构、分类和命名
氨基酸按分子中所含－NH2和－COOH的相对位置，可将其分为：
α-氨基酸是构成蛋白质的基本单元。
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有八种人体必需氨基酸（即人体本身不能合成的氨基酸）
根据氨基和羧基的数目，α-氨基酸又可分为：
1. 中性氨基酸：分子中－NH2和－COOH的数目相等
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2. 碱性氨基酸：分子中－NH2数目 ＞ －COOH数目。
3. 酸性氨基酸：分子中－COOH数目 ＞ －NH2 数目。
◆ 氨基酸的构型标记：
有D/L相对构型标记和R/S绝对构型标记
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D/L相对构型标记
R/S绝对构型标记手性碳原子
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命名
3-苯基-2-氨基丙酸
（苯丙氨酸）
2,6-二氨基己酸
（赖氨酸）
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二、α- 氨基酸的性质
α- 氨基酸为白色结晶固体，具有较高熔点，其熔点约为200~300℃ ，且大多数在熔化时分解。 α-氨基酸易溶于水，略溶于甲醇、乙醇，难溶于***、四***化碳、苯等有机溶剂。
1、***性质和等电点
氨基酸既含有氨基，可接受H+，又含有羧基，可电离出H+，所以氨基酸具有酸碱***性质。
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等电点：
若调节溶液的pH值，使－NH2和－COOH的离子化程度相等，即：正负电荷数相等，氨基酸所带的净电荷为零，在电场中既不向阴极移动，也不向阳极移动，此时氨基酸所处溶液pH值称之为该氨基酸的等电点，以pI表示。
PH=PI
PH<PI
PH>PI
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练****1： 丙氨酸（PI=) (1) 在PH=2时的电场中向何方移动？ （2）在水溶液中向电场中向何方移动？
练****2： 色氨酸（PI=) (1) 在PH=12时向电场中何方移动？ （2）在PH=1时向电场中何方移动？
练****3： 谷氨酸（PI=) 溶于水后 (1) 以何种离子形式存在？ （2）向电场中何方移动？
负离子，阳极
阳极，阴极
阴极，阳极
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2、与2，4-二硝基***苯（DNFB）反应
常用于肽链的N-端分析
3、与亚***反应
根据放出氮气的量可计算出α- 氨基酸的含量
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