蛋白质脂肪精选课件.ppt

文档介绍：关于蛋白质脂肪
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饮食是人类赖以生存、健康、长寿的物质基础，饮食与人类健康的关系是人类历史长河中亘古不变的永恒主题。饮食能给健康带来益处，也能给健康带来害处。因此，在漫长的探索饮食与健康关系的历史进程中，逐渐应运而生了营养学。
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希波克拉底(460-377 .)
“医学的目的就是用恰当的膳食和卫生确保人类的健康.”
有所食，有其居，就有健康
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现代生活节奏加快到处可见的快餐
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2002年全国营养调查显示,中国***%,%,,000多万;%,估计已达5,500万以上。肥胖的成年人容易患高血压、糖尿病、心血管疾病等。这些疾病的发生是和膳食的不平衡及缺乏运动密切相关。
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问题:
物质基础?
食物
(营养素)
第一章 营养学基础知识
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㈠ 概念
营养
营养素
产能营养素
宏量营养素
微量营养素
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是指机体从外界获得营养素，以维持机体代谢和各种机能的过程。
2. 营养素（nutrients）
食物中具有营养功能的物质称为营养素。
1. 营养 (nutrition)
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碳水
化合物
矿物质
维生素
膳食纤维
脂 肪
蛋白质
水
营养素种类
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