文档介绍：酒店管理专业人才培养模式探索■酒店管理 论文■管理论文
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摘要：我国第三产业发展迅速。旅游业作为第三产业的一大支柱， 发展尤为迅猛。作为世界旅游组织预测的2 0 2 0年世界最大旅游目 的地以及第四大客源国，酒店业必将成为中国的“朝阳”产业，人才需 求激增。高职酒店管理专业院校应审时度势，拓展专业建设思路，深 化教学模式改革以适应社会发展对酒店人才需求的变化。
关键词：职业教育；酒店专业；人才培养模式
一、对教学模式及其高职人才培养模式的理解与再认识
我国高职院校的人才培养模式基本上是以培养高级技能型人才为 首要任务，以迎合企业需要为总体目标、以培养技术应用能力为主线， 来设计学生的职业教育培养方案，学生需要具备全面基础的理论知识、 熟练的应用技术能力、高品德高素质等特点；主要以“应用”为主要内 容和特色建立课程和教学内容体系；课堂实践和企业实践在教学计划 中均占有较大比重。所谓教学模式，即是在一定教学思想或教学理论 指导下建立起来的较为稳定的教学活动结构框架和活动程序，是教学 活动的一个基本结构。是教师在教学理论与教学实践中的一座桥梁。 教学模式可以从宏观上把握教学活动整体及各要素之间内部的关系 和功能并且具有有序性和可操作性等特点。乔伊斯和韦尔在《教学模 式》一书中认为：“教学模式是构成课程和作业、选择教材、提示教 师活动的一种范式或计划。不仅是教学思想的反映，也是教师教学的 一种行为规范。"与本科教育不同，高职教育的特点是其加入了职业 技能培训，其中以应用操作技能为培训重点，技术理论与实际操作相 结合。根据这些特征，高职教学模式是以市场需求为导向，为形成并 培养学生的职业能力并在一定的教学理论指导下构建的教学结构框 架和教学活动程序。高职教学模式的要素包括，理论基础、职业能力 目标以及教学实施方案三个部分，其中职业能力目标在高职教育实践 中越来越被重视。国内大部分高职院校正在从“以教师为中心”的教学 模式，向以学生为中心着力提升学生职业能力为目标的教学模式。与 以往的“灌输式”教学方法不同，案例教学法、项目教学法及校企协作 教学法等教学模式的运用，理论与实际结合，师生互动、行动导向、
校企结合、体现了学生主体地位，促进了职业院校从根本上改进教学 模式，提高教学质量。
、国内外专家学者对酒店专业人才培养的研究与阐述
（一）国外学者的探索与实践
•美国co-op人才培养模式是一种校企合作的带薪实****模 式，可以深化本专业的情境教学。使学生能够将在学校学到的基础知 识运用到工作岗位中，以达到理论与实践，知识与经验相结合的目的。 此种“订单式”培养模式最大的好处就是使“专业对口+毕业+就业" 顺利衔接。
.日本的“职业感”培养模式。其酒店管理专业院校的共同特点 是，他们的布局都是按照酒店的环境标准来建造，让学生在学****专业 知识的同时就有身临其境的感觉，营造职业氛围是学校的首要目的。
学生的“职业意识”从入学第一天就开始培养。
.欧洲的"洛桑人才培养”模式。就读洛桑学院的学生，在毕业 后可拿到瑞士、美国以及英国三个国家的证书，拥有丰富的国际酒店 以及航空公司和各大奢侈品牌的就业资源。其店校合一的教学模式, 让学生在学****期间熟悉整个酒店的各个部门的环境以及工作流程。其 课程设置也会不断更新，即便是一些专业传统的课程，也会根据国际 酒店行业的发展形势不断更新内容。
.德国的双元制。德国的双元制主要核心是企业，基础是学生 的实践活动，保障是当地的法律（行业协会）。其真实的实践场景更 加符合学生未来的就业环境，故而培养出的学生更加符合市场需求以 及岗位需要。并且，与国内不同的是，当地的行业协会有着相当大的 法律权限，既可以为企业谋取利益又能够有效支配企业的各项活动, 所以才能作为双元制这种教学模式有效保障。而国内酒店专业普遍应 用的“校企合作”制度便是“双元制”衍生而来，是一种具有“中国特色” 的双元制。即学生在学****专业知识以及技能期间，有部分时间是在企 业进行相关技能的培训和工作实践，另一部分时间是在学校学****基础
的理论知识。这种制度是学校和企业协同共建的一种办学制度，以市 场需求为导向更加注重能力的培养。不同国家有着不同的教育体系以 及职业培养模式。国外酒店专业培养模式从职业意识培养到课程设置 乃至训练培训，都很是值得我们在教学模式中借鉴和参考。
（二）我国学者对酒店专业人才培养工作的探索
，教学 制度和课程设置进行分析之后发现，这些院校虽然在不断改进自身的 教学模式，借鉴国外的先进经验，努力寻求符合本国酒店业市场需求 的人才培养模式，但是在具体的实践和理论建构等方面尚存在不足