文档介绍：珍珠奶茶技术配方 SPR 发展迄今,已在中国 60个城市遍地开花。SPR 的标志在当今中国各地及海外相关区域已成为众人所肯定的诚信企业,其商标亦被高价评估,SPR 创办人也被青岛市政府颁发最高琴岛星奖项,同时亦被美国 Who's who 列入名人成就栏内。坚持颠峰、永远领先是 SPR 的信条;诚信、用心亦是 SPR 全体员工的工作信念。 spr 专注经营咖啡加盟,咖啡店加盟,咖啡连锁。有丰富的咖啡经验知识,可放心咨询。本文档分享自 sprcoffee 小站,:珍珠球(丸),有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等 10余种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶最佳)。工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺(塑料的亦可)、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介: 1、雪克杯:分350ml 、750ml 两种,不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯三部分组成,为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、盎司杯:用于计量果汁所用。 3、咖啡勺:塑料材质,用于舀取果粉,果汁等原料的专用工具。 4、搅拌棒:长柄、不锈钢或塑料材质,用以舀取、搅拌深罐中的材料。 5、密封罐:塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有,主要盛放材料之用。 6、刨冰机:分手动与电动两种,为磨转削刨冰块的专用机器,电动型一般消耗电力为 180W 。 7、沙冰机:分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。 8、松饼机:类似电饼铛,可自动加热,属烘涪松饼专用器具。制作“珍珠奶茶”奶茶冰点,营业前的准备工作: 营业前应将吧台,台面,擦试干净、并将各种器具消毒,清洗后摆放整齐,原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮) 好待用。 :任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入 10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滚用滤勺搅动。时间 15-20 分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖 15-20 分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態。时间到后,,攪拌均勻後置約 30分鐘。用 500 g 水烧开加入 750g 糖,边加边搅拌,可得 22oz (638mL )糖浆(也可直接换成蜂蜜)。 。把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入 3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开 90度以上再放茶叶)。浸泡約 10分钟--2 0 分鐘即可將茶包撈出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁. 3冷的珍珠奶茶! 在摇杯中放入 30g 奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g 热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红茶 300mL~400m, 再加满冰块 3~4 块,杯中约 2/3 体积,急速摇动雪克杯 , 20g 即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只 360ML 的珍珠奶茶杯,