文档介绍：合理营养和平衡膳食【摘要】: 首先,通过分析膳食结构和方式和改变与慢性病的关系,阐述合理营养与平衡膳食的重要性。其次,说明合理营养和平衡膳食的应遵循哪些内容。最后,小结合理营养和平衡膳食的意义。【关键词】合理营养平衡膳食一、合理营养与平衡膳食的重要性“以食为天”, 生命必须以饮食而得存活, 食物的功用在于维系生命, 人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系,人的精神心理与食物关系密切,人的智力、体力、学****能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食不可分割的联系。所谓的“病从口入”, 不仅指经口传播的传染性疾病, 还应包括因营养素摄入不平衡引起的非传染性疾病。如缺铁性贫血、维生素 C 缺乏病和肥胖症、糖尿病,分别是因营养素摄入不足和营养素摄入过剩引起的营养疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。现代医学的发展,人们不仅注重疾病的治疗,更重视疾病的预防,要做到未雨绸缪、就要深入了解如何合理的营养和平衡膳食,因为它是治疗和预防的基础。过去, 我国的传统膳食多以谷物为主这种膳食结构对人体有利。但随着经济的发展, 人们生活水平的提高,传统膳食****惯已经发生了很大的转变。我国居民膳食结构发生的变化, 导致居民膳食中谷类、薯类和蔬菜所占的比例明显下降,与 198 2 年调查结果比较, 1992 年平均每标准人日摄入谷类和薯类分别减少了 克和 克, 动物性食物和油脂摄入过高, 畜禽增加了 克, 植物油增加了 克; 全国平均膳食脂肪提供 22% 的膳食总能量, 大城市脂肪能量均超过膳食总能量的 30% 。一些维生素和矿物质摄入量比 10 年前反而下降。能量过剩、体重超常者在城市, 尤其是大城市的成年人中日渐增多, 与之相关的一些慢性病如心脑血管疾病、恶性肿瘤等到的患病率也逐渐上升。另一方面在广大农村, 尤其是贫困地区农村人群中, 因食物单调或不足而造成的营养素缺乏病, 如儿童生长迟缓、缺铁性贫血及佝偻病等虽在逐渐减少, 但在一些贫困地区仍很严重。针对这些,必须对广大群众进行合理膳食指导,使居民重视整体上的合理膳食。膳食结构的变迁直接导致了慢性病的发病率逐年增高, 可以说两者是密切相关的。对这一变化, 如不及时予以纠正和引导,将会对我国居民的健康状况产生极其严重的影响,同时也以家庭的经济生活水平和国家的经济发展造成巨大的负面影响。因此,有必要在全民当中提倡通过合理膳食改变膳食模式,从而减少慢性病的发生。二、正确理解合理营养与平衡膳食(一)合理营养与平衡膳食的几个误区合理营养是一个综合性概念,它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种营养素:又要考虑合理的膳食制度和烹调方法,以利于各种营养物质的消化、吸收和利用:此外,不应避免膳食构成的比例失调,某些营养素摄入过多,以及在烹调过程中营养素的损失或有害物质的形成。因为,这些情况都会给身体造成不必要的负担,甚至引起代谢的紊乱。 2003 年, 足健会组织了“传播健康新理念、关注亚健康”活动, 在社区内进行的“健康与饮食的关系”的调查中发现,群众对营养有着不同的理解,归纳几个比较典型的观点如下: 1 、有人认为讲营养就是吃点好的,如鸡、鸭、鱼、肉等 2 、有人认为我身体挺健壮,没有病,想吃什么就吃,那是人体需要。 3 、有人认为我家