霉菌与霉菌毒素对食品 (2)精选课件.ppt

文档介绍：关于霉菌与霉菌***对食品 (2)
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（一）概述 (outline)
1 霉菌（molds）
霉菌是真菌的一部分，指菌丝体较发达而没有较大子实体的真菌。
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真菌（true fungi）是一类有细胞壁，不含叶绿素，无根茎叶有菌丝体或单细胞，以寄生或腐生的方式生存，能进行有性或无性繁殖的生物。
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与食品卫生关系密切的六大霉菌
曲霉菌属
青霉菌属
镰刀菌属
根霉，毛霉，交链孢霉等。
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