文档介绍：一……年夜饭介绍二……年夜饭的寓意三……五福临门准备材料四……五福临门做法五……三阳开泰准备材料六……三阳开泰做法七……团团圆圆准备材料八……团团圆圆做法九……年年有余准备材料十……年年有余做法十一……鸿运当头准备材料十二……鸿运当头做法十三……印度习俗十四……匈牙利习俗十五……保加利亚习俗十六……法国习俗十七……波兰习俗十八……巴拉圭习俗十九……马达加斯加习俗二十……越南习俗?年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭, 是农历除夕的一餐。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。一年一度的团年饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜,丰盛的年菜摆满一桌,合家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔,也是享受那份快乐的气氛,桌上有大菜、冷盆、热炒、点心,一般少不了两样东西,一是火锅,一是鱼。火锅沸煮,热气腾腾,温馨撩人,说明红红火火; “鱼”和“余”谐音,是象征“吉庆有余”,也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头,祝愿有好彩头;龙虾、鲍鱼等煎炸食物,预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食,祝福往后的日子甜甜蜜蜜,这天,即使不会喝酒的, 也多少喝一点。古代,过年喝酒,非常注意酒的品质,有些酒现在已经没有了,只留下许多动人的酒名,如兰尾酒、宜春酒、梅花酒、桃花酒等等。团年饭的食材和菜式多寓意吉祥,如广东取谐音“发财”“好市”的发菜和蚝豉, 江淮地区的人们常会吃象征圆满、团圆的圆子(原材料和做法花样很多),北方人则吃象征元宝的饺子。日本则会吃象征长寿、称为年越荞麦的荞麦面。?主料: 白梗大白菜 600 克猪肚 200 克草虾 250 克鲜鱿鱼 100 克海参 50 克火腿 75 克鲜香菇 50 克 1 . 大白菜洗净,切大片,用 2大匙油炒软后,先放入炖盅内; ; ; ,先去腥再切厚片; ; ,去蒂,分别放置在大白菜上; ,氽烫过捞出,备用; ,移入电锅或蒸笼蒸 40 分钟,然后放入草虾再蒸 5分钟即可移出食用。?主料:猪肚 300 克鱿鱼(鲜) 100 克鸡腿 200 克猪腿肉 150 克?辅料:香菇 (鲜) 50 克竹荪(干) 50 克莴笋 50 克油菜 100 克?调料:蚝油 10 克植物油 15 克盐4克白砂糖 5克胡椒粉 3克各适量 ,先煮熟再切片; ,氽烫过捞出再用; (猪腿肉)、鸡腿切块烫过除血水备用; ,竹荪泡软,去蒂,切小块; ; ; 、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮 10 分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时, 使其完全熟软入味; ,煮熟即移出食用。?主料:糯米 1000 克?辅料:生腊肉 200 克鸡蛋 150 克?调料:花椒粉 5克盐 5克大葱 100 克姜 20 克? 1. 将糯米用温水浸泡 2小时后, 上笼中蒸 40 分钟; ?,待温热时,打入鸡蛋; ?,然后切成丁状; ?,生姜去皮、切成末; ?,加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块, 放微波炉里烤 30 秒,试一下味道)。?,把手先用水沾湿, 然后取 25克左右,捏成圆形。