文档介绍：夏季来临,教大家大米防虫的方法大米又名稻米稻米由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全, 蛋白质主要是米精蛋白, 易于消化吸收, 无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类; 按加工精度不同可分为特等米和标准米;按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等; 按收获季节可分为早、中、晚三季稻;按种植方法又可分为水稻和早稻。大米的营养价值大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占 80% ,赖氨酸含量高于其它谷物, 氨基酸组成配比合理, 比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价( BV值)为 77, 蛋白质效用比率( PER 值)为 ( 小麦为 , 玉米为 ) ,蛋白质的可消化性超过 90% ,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。外表粗糙的大米营养价值更高大米可提供丰富 B 族维生素; 大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。淘米要用凉水淘洗, 不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐, 这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长, 还使劲搓洗米, 米的表层营养会丢失, 而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养, 淘米的时候就要记住: 不用流水和热水淘米, 不使劲搓和搅和米, 不用水泡着米, 淘的时候少用水。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失 4%, 脂肪会损失 10% ,无机盐会损失 5%。【蒸煮米饭的窍门】 1. 做米饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油, 会使饭又软又松;2、. 往水里滴几滴醋, 煮出的米饭会更加洁白、味香; 3. 米饭做夹生了, 可往饭锅里倒点米酒, 再煮一会便成; 4. 剩饭重新蒸煮, 可往饭锅水里放点食盐, 吃时口感像新饭~ 夏天大米为何容易生虫大米中淀粉含量最高, 其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫, 发霉( 霉菌的大量繁殖)。因为大米中的水分活度值很低(即水含量很少), 而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和实用大米中的养分。当大米所处的环境, 温度达到 20℃-40 ℃、湿度达到 65° -95 °时, 只需要一周的时间, 虫卵就孵化出来了。周围的大米给它们提供了充足的营养,很利于生长发育以及繁殖一下代。一般家庭简单存放大米的方法第一,海带防虫法干海带具有很强的吸湿能力,并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时, 将大米和干海带按 100:1 的比例混装, 据科学验证, 在稻米中放入一定比例的干海带, 一个星期后可使大米含水量下降3% 、蛾类、粉螨及其他害虫死亡90%以上, 并能减少60%~99%的各种霉菌。经 10 天左右海带取出晒干,可继续利用,也不影响其食用价值。第二,酒精防虫法将大米放入缸中, 再备一个盛有 50 克白酒的瓶子, 将酒瓶埋入米中, 瓶颈露于米外, 酒瓶敞开口。这时将米缸密封。