文档介绍：厨师长厨房月总结范文
厨师长厨房月总结范文
厨师长厨房月总结范文
厨师长厨房月总结范文
厨师长工作总结应当怎么书写？同学们， 我在此为大家准备好了厨师长厨房
月总结范文，一同来看看吧！
厨师长厨房月总结范文【 1】
岁月似箭，似水流年转瞬间 20xx 立刻靠近结尾，立刻伴着圣诞节的喜庆和
元旦的气味， 20xx 年的钟声立刻敲响。第一，我预祝大家新年快乐、工作顺利 !
回顾 20xx 年，在各位领导的关心指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师
长兼厨师，我一直坚持言传身教，高标准、严要求、团结和率领食堂职工，坚持
以全局为重，听从组织安排，干一行爱一行，以自己的实质行动抓好食堂管理，
保证工作正常动转， 为领导和职工供给精巧、 爽口的菜肴和优良的服务， 我们还
开垦出来好几亩地，栽种蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。加饭菜的花色品种，做
到主副食合理搭配，降低消耗，节俭成本。暖和服务的理念，一心一意为地雅，
紫金服务 . 在 20xx 年里，食堂共招待外面用餐 121 次，合计 1077 人次，并遇到
领导及客人的一致好评。 现将一年来的详细工作总结以下：
一、工作方面：
我现担当食堂主管兼食堂烹饪工作。 我在各位领导的指导下集思广益、 拟订
较合理的工作计划。 第一在节俭支出的状况下， 吃饱吃好不浪费， 并在技术上不
断提高自己的烹饪技术。 在实践中我不停探究， 让领导和职工都能吃上甜美爽口
的饭菜。
二、管理方面：
第一，对厨房从业人员按期培训和指导， 根绝在操作过程中的重要失误， 比
如烧伤，烫伤等。联合职工实质状况增强素质教育， 对操作人员进行有针对性的
厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。 经过努力， 职工整体素质
得以提高 ; 着重仪表、恪守厨房规章制度、劳动纪律、不少勤、不旷工、不迟到、
不早走 ; 此刻，我们已经形成了一个和睦、优良、高效、创新的团队。
三、质量方面：
菜肴质量是食堂得以新鲜、优惠的中心。作为厨师长，我严把质量关，保证
食材，新鲜、不腐化、不变质。还要保证职工的用餐卫生、爽口严防食品中毒，
拒绝霉变，过期食品。其次，增添饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
四、卫生方面：
严格履行《食品卫生安全法》 ，仔细抓好食品卫生安全工作，把食品加工的
各个环节。按规定，每个职工都一定对各自的卫生区负责， 对操作间进行每两天
消毒一次
希望领导及同事们进行不按期检查 ; 并提出可贵建议，加以更正。其次，规
定食品原料一定分类寄存，分别办理，厨房器具也一定寄存在固定地点 ; 此外，
库房、保鲜柜、冷冻箱等原料寄存地也进行按期的温度和湿度丈量。 我们利用一
切能够利用的力量，保证食品卫生安全，防备食品腐化，造成不用要的浪费。
五、成本方面：