餐饮服务与管理 引论.pdf

文档介绍：: .
餐饮服务与管理
2010年 : .
课程介绍
 《餐饮服务与管理》是旅游管理专业酒店方向开设的一门
专业主干必修课。
 本课程以培养高星级酒店、社会餐饮企业
餐饮服务人员和基层管理人员为目标，
 使学生具有良好的职业素质和服务意识，掌
握餐饮服务的各项技能和服务程序，锻炼处
理客人投诉和突发事件的能力，熟悉与餐饮
有关的管理知识、文化知识和其他知识。 : .
主要内容 : .
序号 教学内容 课时分配
理论 实践 小
模块 项目 章节 标题
学时 学时 计
1 第一章 餐饮概述 2 2
职业意