文档介绍：第十二讲特产名吃(一) 土特产名吃曹州耿饼菏泽古称曹州, 以菏泽市东郊耿庄一带镜面柿为原料做成的柿饼风味最好, 早在明朝永乐年间曾做为贡品进献朝廷, 因而驰名全国, 被称为曹州耿饼。耿饼橙黄透明, 肉质细软, 霜厚无核, 入口成浆, 味醇甘甜, 且耐存放, 久不变质, 历来被人们誉为柿饼中的上品。耿饼还有较高的药用价值,有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功能。柿霜可治疗口疮、喉疼、润肺化痰、止痢等功效。曹州木瓜又称菏泽木瓜,为蔷薇落叶灌木树所产。菏泽木瓜为椭园形, 个大皮光滑, 腊质果粉, 色泽金黄、香味浓郁, 沁人肺腑, 置于室内,果香久而不散,是室内陈设观赏的佳品,为菏泽著名土特产。木瓜还含有丰富的苹果酸、酒石酸、柠檬酸、维生素丙等,另外还含有磷、钾、钙、镁、铁等多种维生素。经加工制成的木瓜糕、木瓜露酒,经常食用有益身心健康。将木瓜蒸煮熟后果质变软, 加糖搅拌, 酸甜可口, 是别有风味的饮料。木瓜切片晒干可入药,具有益肝、调胃、健脾、舒筋活血的功效, 主治关节病, 转筋和腰膝酸痛等症。还可治疗中暑、霍乱、吐泻、脚气等症。所以,木瓜在当地又有“神果”之称。东明西瓜山东省东明是 1995 年被国务院首批命名的“中国西瓜之乡”,全国重要的西瓜生产基地。东明种植西瓜,始于宋金,至今已有一千多年的历史。千百年来,东明人民在生产实践中, 积累了丰富的西瓜栽培经验。东明县土地、水利气候等自然条件优越,耕地土质以砂质壤土为主,富含速效钾,极宜于西瓜生长发育。尤其是使用黄河水浇灌,更使东明西瓜以个大、皮薄、味甜、营养丰富、耐储运而著称。 50 年代末, 曾产一些个大如石磙的特大西瓜送河南省农业展览馆展出,东明西瓜从此名扬全国。 1968 年,又产一重 53 公斤的特大西瓜,被誉为全国“西瓜之王”。如今,东明县西瓜常年种植面积 40 多万亩, 早、中、晚熟品种搭配合理,优质杂交品种繁多,形成了以黑皮有籽西瓜为主、花皮西瓜、无籽西瓜为辅的特色优良品种体系。西瓜产量和商品率大大提高,实现了西瓜生产的规模化、产业化, 成为当地农村经济的支柱产业和农民收入的重要来源。除满足本地需要外,大批远销北京、上海、济南等地。自 1986 年山东省首届西瓜审评会、 1991 年全国首届西瓜评优会以来, 每次参加评比获殊荣。 1998 年, 东明西瓜获国家 A 级绿色食品认定; 199 9 年荣夺昆明世界园艺博览会金奖; 200 0 年,申请注册了“东明红”西瓜商标。单县西红柿单县双季无籽西红柿是单城镇赵花园村村民任忠宽试种成功的蔬菜新品种, 其特点是: 果大、肉多、无籽、早熟、高产、营养丰富,一年五种四收,最迟可供应到元旦之后,可以满足蔬菜淡季市场的大量维生素和钙、铁、硫、磷、钾、钠镁等多种矿物质, 还含有丰富的有机酸( 苹果酸、柠檬酸、***基酸等), 既可生食,又可熟食;可以作为可口的水果,又是宴桌上的上品,经常食用不仅可以满足人体生理上对维生素及钙、磷等主要矿物质的需要, 还能调节肠胃功能, 有助于消化, 增进食欲。 198 2 年中共中央总书记胡耀邦来单县视察时对无籽西红柿大加赞扬, 并称赞任忠宽为“西红柿大王”, 从此单县无籽西红柿享誉全国。 199 6年3 月单县被国家命名为“中国西红柿之乡”。单县香芋又名地栗子, 是一种在单县具有几百年栽培历史的稀有名贵特产。它适于沙壤土地, 怕雨涝, 春种秋收。地下生长的球形块根,富含淀粉、蛋白质以及多种维生素,营养丰富,清甜可口, 风味独特。食用方法有多种。一般的煮熟揭皮就可食用, 也可做成密饯、拨丝、糖溜, 还可加工成罐头。它不仅是喜庆佳宴的美馔, 也是滋补身体, 老少皆宜的高级营养品。解放前只有富贵人家才能享用, 而今随着香芋品种的改良, 种植面积的扩大, 它已走入寻常百姓家。巨野圆铃大枣为巨野县著名土特产, 俗称核桃纹枣。果型美观, 具有个大肉多, 皮厚坚韧, 质地紧密, 紫红鲜艳, 细腻香甜, 营养丰富等特点。由它晒制的红枣, 肉厚核小, 出干率高达 40% , 每百克红枣可食部分含糖量达 73 克,相当于大米 79 克或精面粉 75 克的营养价值, 所含维生素 C达 336 克, 比苹果高出 80倍, 是良好的滋补品。据中国科学医学院和北京食品科学研究所化验分析, 此枣含原糖、总糖、粗纤维、细蛋白、粗脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素及人体所需的多种酸类元素,具有养胃健脾、润心肺、止咳、保肝等功效,核纹枣每果平均重 8 克,最在为 25 克。青山羊世界上著名的三大皮毛品种之一, 皮肉兼用, 尤其以羔皮(称青猾皮) 驰名中外。主要分布在菏泽市和济宁西部, 其中以菏泽市饲养最好, 质量也最高。青山羊体型矮小, 行动灵活, 结构紧凑,头在小适中,上宽下窄呈三角形,抗病能力强,耐粗饲,食量小,