文档介绍：南宁美食南宁是广西的首府,有“绿城”之美称,来到南宁有看不腻的风景,走不腻的街头小巷,更有吃不腻的南宁美食,南宁到处是美食街,素有”美食天堂”的美称。说到南宁美食,这就不得不说说地道的名吃老友粉、生榨粉、横县鱼生了。南宁金字招牌小吃——老友粉老友粉是南宁小吃的金字招牌,名闻海外,其口味鲜辣、汤料香浓,夏天吃着是开胃,冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质,通常一碗下肚都会有撑的感觉,让人饱得很结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表,在南宁街头的小吃店里,不只聚拢了普通老百姓,你经常还可以看到很多社会精英及老板也在一旁排队等着翻台,就是为能吃碗老友粉。南宁的老友粉是由老友面演化而来的,老友面是南宁著名的特色小吃,以酸辣著称,有百年的历史。传说有一老翁每天都光顾周记茶馆,有一天因为感冒没有去,周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等,煮成一碗热面条,送给他这位老友吃。老翁吃后出了一身汗,病状减轻,故得“老友面”之名。老友面食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。现在原料多以粉烹制,所以****惯称为老友粉。老友粉的做法非常独特,主要配料有南宁本地酸笋、豆豉、辣椒、醋、米粉。味道酸辣鲜美。老友粉分为老友杂粉,老友肉粉,老友杂粉的配料中以瘦猪肉、粉肠、猪肝等为主要肉食,老友肉粉的配料中以瘦猪肉为主要肉食。冬天,吃上一碗热气腾腾酸酸辣辣的老友粉,寒冷的身体自内向外的温暖着,犹如一个老友的火辣的情谊让你在冬天里感觉到夏天般的炽热。“粉之骄”——生榨粉广西人爱吃米粉这是毋庸置疑的,桂林有桂林米粉,柳州有螺蛳粉,南宁除了有老友粉还有独树一帜的生榨粉。生榨米粉作为壮族所特有的民间美食,其制作工艺已有上千年的历史,一条当地不成文的规矩:凡是嫁入本家的媳妇首先要学会做生榨米粉。逢年过节,或遇红事白事,小媳妇们总是要用自家产的大米经过几道特殊的工序,做出一锅香香浓浓的生榨米粉给客人们吃,客人们走时, 还要送上一包沉甸甸的生榨米粉以示尊重。生榨米粉的味道做得香不香,粉条做得长不长,客人们评价的好不好,成了衡量每一个媳妇是否贤慧的重要标准。生榨粉名称的由来就是现吃现榨,它具有独特的制作工序和“馊”的美味。它的做法是首先将做米粉用的新米的 4/5 泡水后用石磨进行湿磨,得了米浆,再放入干净的白布袋中沥去水分,得到较干的米粉团,然后将另外 1/ 5 的新米煮成烂饭, 放到干净的石臼中捣成糊状, 直到完全粘成一块手感柔软的大白糕,再和米粉团拌在一起,揉到完全融合,再自然发酵就成了榨粉时用的粉团了。吃米粉时,随吃随榨。将弄好的粉团放在一个穿有几十个小孔的圆铁罐中,用一个削成圆形刚好能放进铁罐的木头,使劲压塞进罐中的粉团, 使粉团从小孔被挤出一条条圆形的米粉线, 下面放一口烧着滚开水的大锅, 从小孔出来的细粉条直接掉入开水里,不一会就熟了,捞上来盛入碗内就成为生榨米粉了。吃生榨米粉分两种吃法: 一是把米粉放入大碗中,在粉面上铺上一层碎猪肉,加进高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱等,倒入滚热的骨头汤即成,这种叫汤榨粉; 二是干捞, 不加入骨头汤, 用由酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内,加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜等一起拌匀,就成为清凉爽口,适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉正宗的生榨粉吃起来有一股“馊”味,这种“馊”味的形成并非加入食用酸醋, 而是