文档介绍：《中外饮食趣谈》课程论文洛阳水席趣谈洛阳水席趣谈学号: B11080623 姓名:左梦来行政班级: B110806 专业:工程管理摘要: 我选择的选修课是《中外饮食文化趣谈》, 这是一门充满趣味同时也让我学到很多饮食文化知识的一门课程, 课程中对洛阳水席的趣味介绍更是给我留下了深刻的印象。虽然本人还未亲身偿过水席,但在听完老师的讲解后早已垂涎三尺,肚子不能自已的叫起来了。下面我将介绍我所了解的洛阳水席以及对这门课程的学趣谈所获建议学习《中外饮食文化趣谈》这门课是一件非常愉快的事,我们的课程限报人数是217 人,结果是直接报满。不知道是否是对饮食文化的热爱还是“吃客满天下”, 第一天上课就有人没位子坐,害的几个同志要站着听,可见“浩哥”与饮食的魅力可见一斑!诚然,选择这门课是正确的,它不仅让我学到了很多知识,而且让我的生活充满了欢声与笑语。我们学习了中国各地的美食文化:山东人爱吃大葱;东北人爱吃炖货;蒙古人爱喝香飘草原的奶茶;更有异域风情的新疆馕;以及江南水乡中的特色美食等等, 不管哪里的美食都让我口水直流。我们还学习了葡萄酒文化,品茶的学问和讲究, 黄酒的营养和功效等等,这些自己平时虽然有所耳闻,但知之甚少,听了老师的讲解后发现自己渐渐喜欢上这些充满魅力的优秀文化了!在对“红楼美食的食疗功效”的专题讲解中老师放了大量的视频进行展示,原来,红楼里的道道佳肴都学号: B11080623 姓名:左梦来行政班级: B110806 专业:工程管理有神奇的药用功效,真是让人眼界大开。而精工细料造价昂贵的美味总是让我瞠目结舌,为之所震。红楼里的景美人美故事美,而其中的饮食则更是美的无与伦比,这让我对《红楼梦》文化更加热爱了。但在学习的过程中仍感觉有些想学的东西没能学到,比如世界各国的饮食文化。对老师的讲解在吸收消化方面还存在着问题,不能很好的吸收和消化。老师的课堂内容很是充实,既有绘声绘色的讲述,又有勾人兴趣的视频内容。也让我们介绍了自己家乡的美食,课堂气氛很是活跃。但是对老师讲过的一些专业的饮食知识,我们就不能做到很好的消化了。建议老师可以做些课程复习,问学生一些有关课程的问题,让我们学这门课有了压力,当然同时也就获得了动力! 人太多不能一一考核也没关系,只要说随机问都会很怕的,问只是给大家一个学好相关重要知识的压力与动力,让大家不仅学有所乐,更学有所得! 对于洛阳水席,可以说是刚到大一才听别人说的,但那并不影响我对它的热爱。虽然说一顿也没吃过,但即使是学历史悠久,渊源深远,道道菜式都有特殊的寓意。它是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,向流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。洛阳水席全席二十四道菜,即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。其上菜顺序是:席面上先摆四荤四素八凉菜,接着上四个大菜,每上一个大菜,带两个中菜, 名曰“带子上朝”。第四个大菜上甜菜甜汤,后上主食,接着四个压桌菜,最后送上一道“送客汤”。二十四道连菜带汤,章法有序,毫不紊乱。“真命天子假燕窝”,这指的是水席的另一特点——素菜荤做,以假代真。水席中有名的“洛阳燕菜”、