文档介绍：.
史上最全的熬粥方法
1、浸泡 ：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处： a、
熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。
2、 开水下锅 ：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮 粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象， 而 且它比冷水熬粥更省时间。
3、 火候：先用大火煮开， 再转文火即小火熬煮约 30 分钟。别小看火的大小转换， 粥的香味由此而出！
4、 搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊 底的担忧，为什么还要搅呢？为了 “出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、 粒粒酥稠。 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬 20 分钟时，开始不停地 搅动，一直持续约 10 分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、 点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约 10 分钟时点入少许色拉油，你会 发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、 底、料分煮 ：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老 粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬 煮片刻，且绝不超过 10 分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都 熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！
目录
1. 皮蛋瘦肉粥 :
2. 八宝粥：
3. 腊八粥
4. 百合莲子羹
5. 养颜木瓜粥
6、百合红枣粥
7、鸡肉粥
8、鱿鱼粥
9、广州的 "生滚粥 "
10、红枣粥：
11、山药粥
12、芝麻粥
13、龙眼粥
14、牛奶粥
15、白木耳粥
16、鸡粥
17、豆粥
18、冰糖莲子粥
19、甘草绿豆粥—本品清热解毒，可凉吃或热吃
20、小米红糖粥
21、山莲葡萄粥
22、红枣莲子粥
23、阿胶红枣粥
24、冰糖银耳粥
25、皮蛋瘦肉粥
26、虾仁米粥
27、蟹 肉 粥
28、甲 鱼 粥
29、蔬菜牛肉粥
30、豆腐粥
31 鸡蛋粥
32、 蔬菜鱼肉粥
33、干酪粥
34、 豌豆粥
35、胡桃粥
36、苹果麦片粥
37、 鱼肉牛奶粥
38、芋头粥
39、土豆粥
40、干酪面包粥
41、胡萝卜酸奶粥
42、番茄粥
43、鸡肉粥
44、裙带菜红蛤粥
45、红薯鸡蛋粥
46、栗子粥
47、蔬菜粥
48、大酱粥
49、胡萝卜粥
50、脊肉粥
51、莲子桂圆粥
52、柏子仁粥
53、酸枣仁粥
54、小米枣仁粥
55、绿豆粥
56、银杏粥
1. 皮蛋瘦肉粥 : 主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。 调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。 做法：
1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。
3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一 下入味。
4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。
2. 八宝粥： 八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。 做法：
1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。
2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即 可。
3. 腊八粥：
材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米
做法：
1、红豆，玉米提前泡 3-4 小时。
2、其他材料混合洗净。
3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可
4. 百合莲子羹：
材料：
银耳花 3朵 莲子 20克 干百合 20克 冰糖 100克 枸杞 10
克 清水适量
作法：
1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、 百合和枸杞也分别用温水泡发。
2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子 转文火煲 2 个半小时（注意不要溢锅哟）。
3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半 小时
4、最后放入百合和枸杞再煮 15 分钟左右即可熄火， 将煮好的银耳羹放入冰箱冷 藏后食用口感超级赞哟。
小贴士：
1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排 气后用最小火再焖半个小时才可以哟。
2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入
锅，